1，選擇的曲面不同。熱幹面用的是堿水面，看起來是黃色的，而用來攪拌的面是普通的板面。
2、制作方法不同。熱幹面需要提前將鍋煮至半熟，然後撈出拌入香油冷卻備用。和面沒那麽復雜，邊吃邊煮。
3.使用不同的調味汁。熱幹面用的醬料以芝麻醬為主，其他醬料為輔(好像還有豆瓣醬配豆腐腦，我不是很了解)，和面用的醬料只有花生醬。(這裏只說醬料，不說其他調料)
4.不同的配件。熱幹面會用酸豆、蘿蔔幹、碎花生、芝麻等。(有人喜歡加肉)，而拌面只用蔥花和洋蔥熬制的蔥油，突出花生醬的風味。