1、用工具敲去生蠔殼上的雜質及寄生小蠔。
2、將去掉雜質的生蠔放在水裏用刷子將生蠔表面清洗幹凈。
3、清洗好的生蠔用蠔刀從最薄的地方砍掉壹點讓蠔殼露出縫隙。
4、撬開上蓋（即比較平整的壹面殼）之後，用水果刀找到底殼與蠔肉的連接處，割斷開之後，蠔肉就比較容易的拿出來了，用水沖洗幹凈。
5、將開殼的生蠔放進清水裏清洗，清洗時要在水裏不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等。
6、、將清洗好的生蠔整齊的擺放在容器裏，等待制作菜肴即可。 ?