2.草魚切塊，放壹勺鹽，倒入料酒，拌勻，腌制20分鐘，裹上壹層生粉。
3.將油鍋加熱至七成熱，放入魚塊，炸至金黃色，撈出，鍋內留底油，放入花椒，爆香辣椒，放入姜蒜炒香。
4.加入少許豆瓣醬，紅油翻炒。倒入半鍋清水，水開時放入魚塊，倒入豆腐，小火燉10分鐘，倒入芹菜，燉2分鐘，加入少許鹽和糖，拌勻，裝盤，撒上壹勺花椒粉和壹勺辣椒粉。