通常，色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0℃條下冷藏55小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油壹般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、幹燥和密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。
根據網上信息，2021年十大色拉油品牌網店排行榜中的品牌有金龍魚、道道全、長壽花、魯花、歐麗薇蘭等，所以在選擇色拉油時壹般挑選正規超市中的這些大牌子食用油即可。
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