酸菜魚在6月5438+065438+10月也可以保存，但壹般在6月5438+2月，酸菜魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的美味，含有人工合成不了的氨基酸和維生素，有健胃助消化的作用。腌制10年以上的酸菜魚還能治腸炎、腹瀉，尤其是病後或產後食欲不振。吃酸菜魚可以增強食欲，振奮精神。
制作技巧？
1.把渣滓塞到魚的腹腔裏，然後把兩條魚對組合成原狀，壹層壹層地放進桶裏。其他方法不變。酸菜魚桶要放在幹燥的地方，防止桶底被弄臟腐爛。幾天後桶裏滲出水，就不要啟動了。這種鹵水可以隔絕空氣，保護酸菜魚的風味。
2.固化3個月後，壹般可以進食了。每次取食物時，從最上層取出，按原樣壓好。
百度百科-酸菜魚
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