什麽是低水分醬香酒？

70年代以前的老茅臺是低水分釀造的低水分醬香酒。低水分醬香酒是指壹種潤糧階段，用少量開水潤糧，使每粒糧食充分發酵。這種技術可以讓酒體更加豐富，口感更加純正，這也是茅香酒享譽世界的核心原因之壹。在壹位貓王·邵斌的手裏，這項技術達到了最高水平，即用37公斤開水濕潤100公斤糯高粱。這種低水分的國粹釀造技術，可以讓酒更加香醇純正，也是釀造高品質醬香酒的關鍵之壹。