發酵山楂酒可以自己釀制。山楂洗凈去核，搗爛放入白糖，少許高度白酒，放入大口玻璃瓶（罐）加蓋；放置溫暖的地方，秋天在室溫下適宜發酵，每隔幾天攪拌壹次，山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌，有氣泡產生，糖份轉化為酒液；經1~2個月(溫度低時間延長)，發酵而成，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。