手工包子和機器包子最大的區別在於口感和筋道。手工包子好吃又結實。現在城裏有人專門賣手工包子，市場銷量很好，尤其是北方產糧區。特別是我曾經工作過的正陽縣的“鬥狗包子”，據說已經註冊了商標，貨源緊缺。機器加工出來的包子生產效率高，但是包子的口感差壹些，同樣的面粉手工做出來很好吃。這是我經過多次對比得出的結論，也是人們喜歡手工包子的真正原因。那麽，怎麽做手工包子呢？這種面粉加工技術是我小時候跟我媽學的，我自己沒有實踐過。我結婚成家後，老婆也跟她媽學了做手工包子的手藝，壹直堅持給家裏做手工包子。雖然我在城裏呆了30多年，但我幾乎沒吃過機器人包子。我很幸運。
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