閩南水仙壹般是輕度發酵，卷成球狀，香味較高，比較適合女性朋友。
而閩北水仙是在成都發酵，絞成條狀，湯色響亮，茶香霸道。多產於武夷山，比較適合男性朋友。
順便說壹句:
烏龍茶分為四類:閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣省烏龍茶。根據不同的做法，同樣的茶青會被制成不同產地的不同種類的茶葉，並有不同的名稱。