1.杏鮑菇洗凈，切片，焯水，清水冷卻，瀝幹；
2.彩椒洗凈後，切成與杏鮑菇片大小相同的片；
3.豬肉切片，加鹽、紹酒、醬油、生粉，腌制上漿備用；
4、鍋中熱油，放入蔥姜，翻炒後取出；
5.加入肉片翻炒至肉完全變色；
6.加入適量姜末翻炒，再加入生抽、紹興酒、老抽，繼續翻炒均勻；
7.加入杏鮑菇片，翻炒均勻，加鹽和蠔油調味；
8.加入彩椒片，倒入適量水澱粉，攪拌均勻。