制作又酸又脆不爛的酸辣椒可以鍋中添水大火燒開，把清洗幹凈的辣椒放入鍋中燙10秒鐘，把辣椒稍微燙壹下，放入50克鹽，然後用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發壹下。
把準備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙壹下消毒。然後取出來把水晾幹，罐頭瓶子晾幹後，把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊，然後倒入準備好的啤酒，沒過辣椒。然後蓋蓋密封，放陰涼地方腌制就可以了。