臺州市椒江區市場管理局和臺州市市場管理局之間的區別在於其所轄範圍和職責不同。臺州市椒江區市場管理局是臺州市椒江區級的市場管理機構，負責椒江區範圍內市場經濟活動的監督、管理和服務。該市場管理局的職責主要包括市場監管、價格管理、市場秩序維護、質量監督、投訴處理等。
而臺州市市場管理局是臺州市級的市場管理機構，負責整個臺州市範圍內市場經濟活動的規範、監督和管理。臺州市市場管理局的職責包括市場管理政策的制定、市場主體的註冊管理、市場監管、價格監管、市場秩序維護、質量監督、商標權益保護等。