衡東吃鱔魚很奇怪。
野生鰻魚被煎成環狀，
神仙流口水真好笑。
太極頭1:衡東大廚用當地出產的山茶油爆野生鱔魚油，蜷曲成壹圈，再配以少量調料和胡椒粉，稱之為太極頭。
註2；衡東，這裏指的是衡東人。
註3:渭水沿岸鰻魚特別多，衡東人吃鰻魚的方式也很奇怪。野鱔用山茶花煎成壹圈，引得天上神仙流口水。真的很有趣。
註4:衡東土菜8天，每天壹道土菜，
每天讀者可能會有點視疲勞，就先告壹段落，稍後再介紹其他地方菜。謝謝大家！