白鋼盆由金屬制成，酸性物質會與金屬發生反應，導致盆被腐蝕，釋放出有害物質。為了獲得高質量的泡菜，最好選擇陶瓷罐或玻璃容器。這兩種材料比較穩定，不會與泡菜產生不良反應，可以有效保持泡菜的品質和口感。使用合適的容器可以保證腌制過程的安全性和泡菜的質量。