2.蔥、姜、蒜洗凈，姜切片，蒜切碎，蔥取。
3、兔肉切成小塊，洗凈瀝幹水分。
4.熱鍋，放油，爆香蔥和姜，倒入兔肉，加入醬油和冰糖，翻炒均勻，出鍋。
5、再次啟動熱鍋，翻炒蒜片、辣椒、花椒、八角、桂皮。
6.將兔肉倒回鍋裏，加鹽攪拌均勻。
7.倒入不含兔肉的啤酒，大火燒開，然後轉中火，加蓋燜20分鐘左右。
8、20分鐘後可以開蓋裝盤，啤酒兔就做好了。