黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”、“搶救燒餅”、“黃寅燒餅1”，是安徽徽州、屯溪壹帶的漢族傳統小吃。“黃寅燒餅”也叫燒餅。上述細面粉、幹凈肥肉、梅幹、芝麻、精鹽、植物油等。都是手工做成皮和餡，然後泡面、揉、酥、挑、剝、塞、合、卷、刷、撒、烤。它的餅幹層多而薄，潤、香、甜、辣、酥、脆。有葉詞為證:薄如秋月，狀如滿月，落珠散盡，入口無盡。由於烘烤時間長，蛋糕中的水分大部分蒸發，有利於儲存。壹旦濕了，烤完還是又脆又香。因為有了白面，面團分層薄如紙，烤好後又脆又油又不膩。
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