2.將小公雞宰殺，去內臟，洗凈血水，放入鍋中，加入精鹽、八角、茴香、花椒和白肉汁，煮至熟，撈出瀝幹水分。
3.取1鐵鍋，底部放茶葉和花生殼粉，上面放鐵絲網架，將鍋放在大火上烤至開始冒煙，即把雞放在網上，用煙蓋住，煙熏過程中註意及時翻動，待雞肉熏至顏色酥油光亮時取出。吃的時候可以把整只雞放在餐桌上，也可以切成長5厘米，寬1.5厘米的條狀，放入盤中壹起拼成壹個整只雞的盤子，淋上香油和白汁。