將煮好的堿面用冷水沖洗至涼，再用少許可飲用的水沖洗，將水過濾幹凈，然後放入碗中，用適量香油攪拌，以防粘鍋。如果面條的量在半斤左右，也就是250克，加入香油、醬油、陳醋和壹勺烤冷面醬。如果沒有，醬油也可以代替它們，就是甜鹹的那種。