內蒙古自治區武川縣位於陰山山脈的大青山北側，黑黃交錯的沙土、集中的雨水，長時間的日照，是蓧麥生長的最佳條件。武川蓧麥沒有病蟲害，也不需要施化肥，是純正的綠色食品。武川蓧麥的蛋白質含量高於其他農作物，且氨基酸比例平衡，特別是賴氨酸的含量高，為全蛋白的37%，明顯高於小麥、玉米等。而脂肪中的亞油酸含量占不飽和脂肪酸總量的38.5%—45.3%，約為花生油的2倍；蓧麥中的亞油酸和脂肪酸對於粥樣動脈硬化引起的各種疾病有壹定的防治作用。所以常吃蓧面對於降低血脂，防治動脈硬化和由其引發的心臟病有良好的效果；蓧麥中的鈣、磷、鐵、核黃素等營養物質都是谷類作物之冠。