西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，營養價值很高。既可作為蔬菜，也可作為水果，可生吃或煮熟後食用；西紅柿可以用來加工番茄醬、番茄汁和西紅柿丁。番茄富含番茄紅素，具有很強的抗氧化能力，可以降血壓、清熱解毒，還可以提取做保健品。不成熟的西紅柿不能吃，裏面含有壹種生物堿成分，吃多了可能會中毒。