配料:雞肉、魷魚、熟鵪鶉蛋、牛肚、豆腐皮、木耳、杏鮑菇、香菇、平菇。
輔料:幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜辣醬、麻辣豆瓣醬、少量麻辣火鍋底料(我用了兩勺)、兩勺橄欖油。
醬料:花生醬(芝麻醬)兩勺，雞精壹勺，蒜頭半個。
工作方法
1.各種葷素洗凈，穿成串。
2.中間放油，放入幹辣椒和花椒，大火至辣椒微微變色。
3.加入蔥姜末、火鍋底料、辣醬、豆瓣醬中小火翻炒。
4.當洋蔥變成棕色變軟時，將調味汁倒入沸騰的鍋中，加水。
5.把醬汁煮開，就可以涮肉菜串了。
6.將芝麻醬和雞精用水混合，加入蒜末。
7.用刷子把麻辣串上的醬刷出鍋。