● 哥斯達黎加 (中美) 哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。 著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。 上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、並無特別之處。 ● 上 質 豆：哥西大黎加?克拉爾山 ● 味道的特征：酸味適中而香醇。 ● 最佳煎培度：中度● 古巴 (西印度群島) 以出產糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的***和國。咖啡是於十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特征式中─大粒，顏色為明亮綠色的優質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特級 ) 、TL ( 中極 ) 、AL ( 普通 )「克裏德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。 ● 上 質 豆：古巴?克裏斯德爾山 ● 味道的特征：味道穩定。酸、苦、甜均衡。 ● 最佳煎培度：中度● 牙買加 (西印度群島) 牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒壹樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。 日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。 牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的***和國。咖啡則都是栽培於橫斷島上的由脈斜坡尚，產地可分為三個地區：BM (藍山)和HM (高山)級PW (普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生產量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本。 ● 上 質 豆：藍山 / 高山 ● 味道的特征：有壹致的酸、苦、甜味、香味亦佳。 ● 最佳煎培度：輕度 ~ 中度● 肯亞 (非州) 肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之壹。 位於東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中 ~ 大粒、非常濃而有味，酸度也是中。等級依咖啡豆的大小而分七個等級，且壹味道由上而下分為六個等級的規格。在味道「肯尼亞AA」尤其身受好評。 ● 上 質 豆：肯亞AA (雙A) ● 味道的特征：強酸而香，德國人的最愛。 ● 最佳煎培度：深度● 衣索比亞 (非州) 阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。 可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，不過近年來由於市場不斷的擴大，咖啡業者致力改良采收與處理的方法，希望能將產量提高。 咖啡知名的由來，是來自於西南部的加法地方、與南部的西答磨地方都是主要產地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且「哈拉?摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。其規格壹瑕疵豆混合入的比例分為G(geade)1 ~ G8，近來最受矚目的是品質優良的「水喜事?衣索比亞」。 ● 上 質 豆：哈拉BG (board grain) \ LB (long berry) ● 味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度● 也門 (非州) 也門的摩卡咖啡曾經風糜壹時，在世界各地刮起壹陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。 話雖如此，摩卡仍是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。 也門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡壹時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，壹就是相當受消費者青睞的飯後咖啡。與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來作為混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區產的「馬塔裏」及卅那亞地區產的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔裏」也是產自巴尼馬塔爾。 ● 上 質 豆：金馬塔裏 ● 味道的特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度● 印度尼西亞 (東南亞) 說到印度尼西亞的咖啡，壹定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第壹。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的余香，久久不散。主要產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%為羅布斯塔種，品質堪稱世界第壹。蘇門答臘島以濃郁順口、最高級的「曼特寧」為最有名。但進口業者卻屢次以品質低劣、加工保存困難，而加以指責。此外在島的北部也生產「加由山」，而爪哇島的「爪哇?阿拉比卡」有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產的是大粒的「卡洛西」，西南部山嶽地帶的特拉加地方 (標高1200公尺)產的「特拉加」等為代表。 ● 上 質 豆：蘇門達臘 曼特寧 ● 味道的特征：苦而濃郁、亦有甜味。 ● 最佳煎培度：深度● 夏威夷 (夏威夷) 到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。 口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。 不過由於這裏的產生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。 夏威夷的災種咖啡是由日本移民開始的，但現在之咖啡員多改種胡桃了，咖啡產量因而銳減。不過，廣為人知的「夏威夷?可那」，可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡樹上的咖啡豆，微酸可釀出獨特的風味，被稱為「多年可那」，深受好評。 ● 上 質 豆：夏威夷可那 ● 味道的特征：強酸、香醇，都有熱帶風味。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度● 安哥拉 這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動蕩而導致每年的產量極不穩定。 ● 上 質 豆：阿拉伯克 ● 味道的特征：香酸俱佳。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度● 秘魯 後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。 ● 上 質 豆：秘魯 ● 味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分。 ● 最佳煎培度：中度
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