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舒茶具發展史?

茶具是中國古代茶文化的重要組成部分。通過討論茶具歷史的興衰,也可以看出茶文化的歷史背景。中國古代茶具也有自己獨特的發展過程,從中也可以看出陶瓷制造的藝術和諧。以往對該領域進行系統研究的文章很少。筆者試圖對古代茶具的概念和類型做壹個初步的探討,主要論述唐宋以來茶具的發展過程和社會原因。文章只拋磚引玉,不足之處請專家指正。

壹、古代茶具的概念和種類

茶具,古稱茶具或茶具。“茶具”壹詞最早出現在漢代。據西漢辭賦家王勃說,有“沏茶有盡,洞已藏”之說。這是中國最早提到“茶具”的史料。到了唐代,唐詩中隨處可見“茶具”壹詞。如唐代詩人陸龜蒙在《零陵總錄》中說:“客可無限轉,爭茶具。”白居易《睡後茶醒楊同舟詩》“這是繩床,旁邊是洗茶機。”唐代文學家皮日休寫過壹首關於楚家林亭的詩,說“蕭淑貴移茶具”。宋、元、明,各種書籍中都可以找到“茶具”壹詞。如《宋禮史》載:“帝悼紫廳,六官居北...它是日本贈送給茶具的著名水果。”宋朝皇帝把“茶具”作為禮物。南宋詩人翁卷寫道:“壹卷《黃婷》百讀不厭,茶具隨身攜帶。”名句,元畫家王冕《吹蕭出峽》有“船上酒壺茶具?”quot明初,有“吳中四傑”之稱的畫家徐澤,壹天晚上請朋友喝茶時,借機寫道:“茶具猶晚,鳴壺不叩。”不難看出,無論是唐宋時期的詩人,還是元明時期的畫家,都能經常讀到《茶具》這首詩。說明茶具是茶文化不可分割的重要組成部分。

現代人所說的“茶具”。主要指茶壺、茶杯等飲茶器具。其實現代茶具屈指可數。但“茶具”這個古老的概念似乎指的範圍更廣。據唐代文學家皮日休記載,《茶具十賦》所列茶具種類為“茶塢、茶人、茶筍、茶簪、茶館、茶爐、烘茶、茶鼎、茶甌、煮茶。”其中“茶塢”是指種植茶葉的凹地。“茶人”指采茶人。比如《茶經》說:“茶人負責采茶(茶具)。”

“茶壺”是壹種裝在盒子和籠子裏的器具。唐璐桂夢寫了壹首詩《茶倉詩》,“金刀劈翠雲,如漣漪織。”可見“茶倉”是壹種用竹子和斜紋編織而成的茶具,“茶館”指的是茶人居住的小茅屋。唐代皮日休《茶樓詩話》壹日,“楊亞臣在屋中住了幾日,棚中灌滿了紅泉,柴蕨煎了才烤。翁學茶後,中國女子飲茶休息,互相蓋柴飛,香滿山月。詩中描述了茶館裏的人烘、磨、炒、拍茶葉的制茶過程。

古人用火爐(炭爐)煮茶。自唐代以來,煮茶的爐子就被稱為“茶爐”。唐代《陸龜蒙傳》說他住在松江府裏,不喜與俗俗為伍。他雖然造了壹扇門,卻不肯去看。他沒有騎馬或乘船。壹整天,他只是“搭個帳篷。”壹堆書和茶爐?quot遊歷江湖,自稱“散人”,跨宋後被譽為“四大奇人”之壹的楊萬裏寫下了“壹筆床壹茶爐,壹瓦盆壹藤敬”這句話。唐代詩人陳濤在《紫竹詩選》中寫道:“清香入茶爐,遊戲靜直。”可見,唐宋時期的文人,無論是讀書還是下棋,都以“茶爐”為鄰,也是茶爐、筆床、陶罐的例子,說明從唐初開始,“茶爐”就是日常必需品。

在古代,幹燥茶葉的設備被稱為“茶葉烘烤”。據《宋史·地理》載:“建安有北苑焙茶。“是有名的,而且據《茶經》記載,焙茶是壹種竹編,而且是用箬葉(Indocalamus leaves)包裹的。因為箬葉有集火的作用,可以避免把茶葉烤黃。如果把茶葉放在茶葉焙盤上,要求低溫焙盤,這樣才不會破壞茶葉的色、香。

除了上面舉例說明的茶具之外。茶也可以在各種古籍中找到:茶壺、茶壺、茶坊、茶臼、茶櫃、茶榨、茶槽、茶籃、茶板、茶托、茶包、茶勺、茶匙等。有多少種茶具?據《雲溪之友》“陸羽作茶具二十四事。”據唐代文學家《茶具十首》、《鄖西之友》記載,古代茶具至少有24種。這份史料中提到的“茶具”概念與今天有很大不同。

第二,中世紀晚期茶具的改進

古人喝茶之前,要把茶放在爐子上煎。唐代以前的飲茶方法是將茶葉磨成細粉,加入藥膏、米粉等。,做成茶球或茶餅,飲用時搗碎,加調料煎服。自唐代以來,學者們壹直在爭論茶葉是何時煮的。如宋代歐陽修的《古書集註》說:“茶的歷史,自魏晉以來就有了。”後人看到魏氏《勘書集》中有壹個“炒茶人”。因此認為炒茶始於魏晉。據《南窗筆記》記載,“飲茶始於田亮監獄(公元502年)。”據王寶《愛約》載,有“沏茶有壹切”之說,可見煮茶是需要壹套器具的。可見西漢時期就有沏茶茶具。到了唐代,隨著飲茶文化的蓬勃發展,蒸、烤、煎等技術更加成熟。據《畫人》記載:“貞元年間(公元785年),長棍為州刺史,先蒸後烘,稱糊茶,後稍呈餅狀,故稱串。”茶餅和茶串必須用茶具煮沸後才能飲用。這無疑將推動茶具的改革,進入壹個新茶具的時代。

中世紀晚期,在宋、元、明時期,壹種用銅制成的“茶杯”被用來煮茶。據《史記》記載,自宋元以來,制茶器具稱為“茶杯”,又稱“風杯”。陸遊《恨祠堂詩》日:“茶熏時知其樂,棋子難知其樂。”據此,宋代陸遊時期就有了“茶盞”,元代著名的茶盞是“朱江茶盞”。《尊生八記》說:“元代平江有江娘子、王姬兩種鑄法,當時著名。”這兩種鑄造方法主要是在壺表面打蠟,使之光滑美觀,茶壺上有精致的花紋。“制作方法古色古香,風格可觀。”也有說“煉銅也幹凈...還是做出來的。”實指鍍金。可見元代的茶盞十分精致,明代社會也普遍使用“銅茶盞”,其特點是在做工上註重雕刻技藝。其中有壹種饕餮銅,在明代最為奢華。“美食家”是壹種邪惡野獸的古老名稱,這種雕刻的動物形狀在古代中鼎彜器中常見。這是壹種精美的雕刻裝飾。由此可見,明代的茶杯古色古香,雕刻技藝十分出眾。

在中國中世紀晚期,除了用來煮茶的茶杯,還有專門用來燒水的“湯瓶”。當時俗稱“吹茶器”或“錘子”,也有“羈絆”之稱。中國古人最早是用鍋和鍋來燒水的。《淮南子說山訓》載:“嘗肉多,知鐵鍋之味”,極富誘惑性地註:“日有余鍋,日不足鍋”。(明清時期,中國南方壹些地區稱之為“鐵鍋”。據史料記載,直到中世紀晚期,用鼎和鐵鍋煮水的古代方法才逐漸取代了湯瓶。

過去有作家認為,中國在元代前後出現了“泡茶”(即“點茶”)的方法,因此改變了元代的燒水器具(指湯瓶)。但根據筆者收集的史料,盛開水的瓶子在南宋時期就已存在。對了,這裏有兩個史料。南宋羅大靖《河林宇錄》中有記載:“茶經中,魚眼、泉、蓮珠為沸水之節。但近代(指南宋)茶很少用鼎煮,很難等到。所以要通過聲音區分壹沸、二沸、三沸。”按羅大靖的意思,過去(南宋以前)用鼎、鐵鍋張口燒水,容易觀察到水的沸騰程度,而用瓶子燒水,由於瓶口小,很難觀察到,只好聽水聲來判斷水的沸騰程度,《鶴林玉露》又說?quot陸氏(陸羽氏)法以粉(指粉碎的茶粉)為茶,故二煮為粉合量。“陸羽,唐朝人,《茶經》的作者,被認為是中國唐代茶文化興起的奠基人。這樣的泡茶者用“炒鍋”來燒水,可見唐代還沒有使用“湯瓶”。據宋代文學家蘇軾談開水時說:“蟹眼過魚眼,欲使風鳴...銀瓶瀉湯誇其二,不知古人開水之意。“蘇軾的這首詩,可以作為宋代以來“湯瓶”煮水的又壹個好例子。

到了明代,用“湯瓶”泡茶更為普遍,湯瓶的樣式和品種也隨之增多。根據金屬的種類,有錫瓶、鉛瓶和銅瓶。當時的飲茶瓶形狀多為竹筒。《聊齋誌異》作者溫震亨說,這種竹筒湯瓶的優點是“不漏火,還方便做筆記(泡茶)”。可見湯瓶既可以用來燒水,也可以用來泡茶。與此同時,明代開始使用瓷質茶瓶,但由於“瓷質茶瓶燒水,雖不搶湯,但不合適,不美觀。”所以,實際上明代日常生活中並沒有使用瓷茶瓶。明代的“茶瓶”裏也有奇形怪狀的作品。見《古聯賦·采珠》“龐老壹口吸盡江南之水,不知其身,爛如泥深如天,貢仙茶瓶三口。”明代有三口茶瓶,太不尋常了,脫離了生活實際。毫無疑問,這個奇怪的茶瓶只能作為收藏裝飾,僅此而已。

第三,飲茶自唐宋以來得到了改進和發展。

古代飲茶茶具主要是指用來盛茶、泡茶、喝茶的器具。這個概念和今天說的茶具基本相同。唐宋以來的飲茶茶具以陶瓷為主,唐宋以來的金屬飲茶茶具並不多見。因為金屬茶具遠不如陶瓷,不能上所謂高雅的茶道臺面。自唐代以來變化較大的主要茶藝有:茶壺、茶杯、茶碗。這些茶具與飲茶文化的興起有直接關系。

茶壺

茶壺在唐朝之前就存在了。唐朝時,人們稱茶壺為“註”,意為從壺嘴倒水。據《子閑記》記載:“元初(公元806年,在中國時),仍用瓶飲酒...這張鈔票像壹個罐子,但它有壹個蓋子、壹個口和壹個把手。”罌粟是壹種小口大肚的瓶子。唐代的茶壺類似瓶子,肚子大可以裝更多的水,嘴巴小可以泡茶註水。到了唐朝末年,世人都不喜歡“齋藤優子”這個名字了,甚至把茶壺的把手去掉了,看起來像個“茶瓶子”。因為沒有手柄,茶壺被稱為“片提”。後世稱泡茶為“點註”。它是根據唐代茶壺的名字“齋藤優子”而來的。

明代的茶道藝術越來越精致,在泡茶、看茶色、捧燈、燙壺等方面更加講究。要滿足如此高的要求,茶具必須改革創新。比如明代的茶壺開始註重砂壺,這是對茶藝的壹種新追求,由於紫砂壺不吸收茶香,茶色不受破壞,所以被視為佳品。據《長史》“茶壺以沙為頂,蓋不走香,也不聞熱湯。”說到宜興砂壺,幾乎人人都知道。宜興沙壺只有在明代才出名。據史書記載,明代宜興有壹個叫弓春的陶工,是宜興砂壺出名的第壹人。《陽賢明·陸濤》記載:“為春,吳壹山家亦男孩。”吳壹山是個書生,在金沙寺讀書,祭春,偷偷模仿寺裏的老和尚做陶罐。這樣壹來,裝茶的茶壺香氣濃郁,保溫時間更長。謠言四起,天下效仿,社會上出現了“茶壺換春”的現象。宮春真姓龔。所以也寫為‘共春’沙壺。之後又有壹位宜興陶工,名叫史大彬,他用粘土或染色的白沙粘土制作陶罐。起初,史大彬模仿的是“春祭”砂壺,比“春祭”砂壺大。有壹次史大斌去江蘇太倉出差,我偶爾在茶館聽?quot“《品茶贈茶》之論我回到宜興後才恍然大悟,自己做起了小壺。它的鍋“不是光鮮亮麗,而是簡單優雅,不可思議...前後所有的名家都望塵莫及。《畫遊記》說:“大賓之壺,以柄上拇指痕而知。“也就是說,天下人看重的是那些知道壺把上史大彬拇指印的人。從此宜興沙壺名聲大振,至今仍是人人喜愛的精制茶具。

茶杯和碗

在古代,茶具主要由“茶杯”(碗)、“茶杯”等陶瓷制品組成。茶杯在唐朝以前就有了,博雅說:“壹杯。”“茶杯”這個名稱是在宋代形成的。見《陸遊詩》雲:“藤杖有時盯石邊,風爐處置茶杯。”現代人常稱之為茶杯或茶杯。茶杯是古代喝茶用的小杯子,是“茶道”文化中不可或缺的器具之壹。眾所周知,中國的茶文化興起於漢唐,興盛於宋代。茶杯也隨著茶文化的興起發生了很大的變化。

宋代的茶杯非常註重陶瓷的精細程度,尤其是“杯”的質量、紋路細、粗細均勻。據宋蔡襄《茶經》記載:“茶為白,宜為黑。建安的制造者是黑色的,紋路是兔毛。它的杯子略厚,受熱時間長了很難冷。使用它是最重要的。外地出去的,不管是瘦的還是紫的,都不如它。”“是青花燈,不用妳自己試。“根據這個史料可以看出,如果上白葉茶,選用紅茶杯,說明當時已經註意到了茶具的搭配關系。搭配的目的是為了有更好的茶色和香味。宋代建安(今福建建甌)制作的壹款略帶紅色的紅茶杯,在當時被視為佳品。其次,我們可以看到當時對茶杯的質量進行了鑒定,茶杯表面有細紋。比如建安的紅茶杯,已經精致到“兔毛”的地步,可見陶瓷藝術水平是很高的。再看《火》。《廣韻》中的“救火”意見說的是“救火”,而《集韻》中的“救火”是壹個音的聯想,含有熱的意思。這裏的“慢火”其實指的是茶杯中熱量散發的程度。明清時期,江蘇寶應、高郵將“慢火”稱為“熱手”。宋代建安產的“黑黑戰”比其他地區產的粗,所以握在手裏有“久熱難冷”的優點。因此被視為宋代茶燈的壹等品。

《史記》還記載了明朝皇帝的禦用茶燈。可以說是中國古代茶杯技術最完美的傑作。《史記》說:“朱瞻基(明宣宗)喜用”尖頭茶杯,精致典雅,厚重難涼,潔白如玉。妳可以試試棕色,贏得杯賽的第壹名。“三腳茶杯世界罕見。明代玄宗的茶杯造型確實奇特,說明明代陶藝家思維活躍,勇於創新。此外,明朝第11任皇帝明世宗(朱厚熜)喜歡使用壹種壇形茶燈,稱為“壇燈”。明代世宗的壇燈上專門刻有“金筐供壇。“壇是古代道士設壇祈福的地方。由於明朝世宗後期對道教的迷信,所以“禁食魚餌和仙丹”是日本人的事情。他在“壇”裏盛滿了茶湯和果酒,常常獨自坐在壇裏,手裏拿著壇燈,壹邊啜飲,壹邊向上帝祈禱長生不老。然而這種迷信並沒有讓皇帝長壽,他在59歲的時候就去世了。

據史料記載,明代珍貴的茶杯主要包括“丁白窯”的產品,指的是宋代在定州建造的白瓷窯。在定州,窯中的瓷茶杯裝飾有花卉、筆畫、版畫、牡丹、萱草、飛鳳等。紅利和白色。當時人們主要從是否潔白潤澤,或看釉色如竹絲白線來辨別丁白瓷器的真偽。因為定州瓷器是白色的,所以被稱為“汾丁”或“丁白”。雖然丁白窯的茶杯潔白、光滑、潤澤,但在明代,丁白窯的茶杯壹直被當作“隱藏的玩具,不宜日常使用”。這麽漂亮的茶杯為什麽不能作為日常用品?原因很簡單。古人喝茶,要“點茶”喝。在點茶之前,他們必須用熱水燙燈。把茶杯熱壹下。如果茶杯涼而不熱,茶色就不會飄,所以也會影響茶色和口感。白茶杯的缺點是熱的時候易碎。即熱易斷,可謂美觀又不好用,所以被明人收藏為精品玩物。

碗,古稱“易”或“易”。先秦時期,又出現了壹個“鬼域”。《茍子》說:“魯人用夷,魏人用克”(原註:夷即夷,虞即克)。《方言》也說:“楚、魏、宋,謂之壇子。”可見,福、儀、雅、客都是形似凹盆的日用品,故古人稱之為“盆”。現代人習慣上把碗和孟分開。

唐宋時期,用來盛茶的碗叫“茶盞”(碗),比吃飯用的碗小。這種茶具的使用在唐宋時期的很多詩詞中都有所體現。如唐白居易《閑眼詩話》曰:“白日壹飯兩碗茶,至明無事乎?quot壹個詩人壹頓飯喝兩碗茶,就可以知道,在古代,茶碗不太大也不太小。見韓愈《孟郊會對聯》雲:“雲無聲聽,茶碗秀氣。“精致不止是精致。據此可以肯定唐代的茶碗不大,也不是圓的。

不難看出,茶碗也是唐代常見的茶具。茶碗比茶杯略大,但與今天的飯碗不同。這是壹種類似古代酒杯的“細長”形狀。從詩歌的角度來看,唐宋時期的文人都是大碗喝茶,享受那種以茶代酒的豪飲,體現了古代文人與飲茶的不解之緣。

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