1、水果采收。采果前15天內不能大量淋水，果樹大雨後至少7天以上才能采果，防止果內含水多而不耐貯藏或爛果，雨天不采果，霧水未幹不采果，應選擇晴天或陰天采果。采收沙田柚時要做到“壹果二剪”先用果剪把果連果枝剪下，然後齊果肩剪平，左手托住果底部，右手握剪剪斷，把果輕放入籮內，采果時切勿用力拉果，也不要把果從高處向下拋入籮筐，防止砸傷果實，避免有傷口造成貯藏期內病菌入侵而爛果。
2、水果保鮮。果實采收後應立即運到房內或倉庫內，不要讓雨淋日曬，把果堆放時，不要超過1米高，以防果實變形或內傷。
3、可用食用的水果保鮮劑
英國壹家公司制成了壹種水果保鮮劑，它是由蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液，可采用噴霧、塗刷或浸漬的方法覆蓋於蘋果、柑橘、西瓜、香蕉和西紅柿等水果的表面，保鮮期可達200天以上。由於這種保鮮劑在水果表面形成了壹層密封薄膜，故能阻止氧氣進入水果內部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用，這種保鮮劑可以同水果壹起食用。
4、珠海真綠色柑桔保鮮劑稀釋600—1000倍，加1克2，4—D洗果1—2分鐘。用此法保鮮優點是貯藏時間長達4—6個月，果皮光亮，顏色鮮艷，可以防止脫水，防止水果變黑，以及阻止微生物的侵入。
5、京2—B保鮮膜劑15—20液浸泡30秒鐘撈出待幹後，裝入專用保鮮袋，在常溫下可貯藏4—6個月。
6、70％進口甲基托布津或多菌靈（每4—6克兌水4千克）加1克2，4—D粉劑洗果，然後散放晾幹後立即用專用保鮮袋單果包裝，即可入庫。
入庫後要經常檢查房屋是否漏水，是否有鼠咬，如發現有爛是應立即撿出，房內溫度過高時應開窗通風，溫度過低應關窗門。在采收至保鮮期內果實不要接觸酒類，倉庫內更不要存放酒，因為果接觸酒類會大量爛掉。