蘇丹紅分為ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ四種。
蘇丹紅I(蘇丹)
化學名:1-苯偶氮-2-萘酚
分子結構:C6H5N = NC10H6OH />分子量:248.28
蘇丹二號
化學名:1-[(2，4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚
蘇丹紅三號
化學名:1-{[4-(苯偶氮)苯基]重氮基}-2-萘酚(1-{[4-(苯偶氮)苯基]偶氮]-2-萘酚)
蘇丹紅四號
化學名:1-{ { 2-甲基-4-[(2-甲基-苯基)偶氮]苯基}-2-萘酚(1-{ { 2-甲基-4-[(2-甲基苯基)偶氮]苯基}偶氮]-
體內代謝
進入體內的蘇丹紅微粒體和細胞質還原酶在體內代謝成相應的胺類，在胃腸道、肝臟和肝外組織被微生物還原酶代謝。蘇丹紅中的致突變和致癌胺產生壹些在體外致突變實驗和動物致癌實驗中發現的代謝物。蘇丹紅I在體內可還原代謝苯胺和1-氨基-2-萘酚(1-氨基-2-萘酚)。蘇丹紅ⅱ在體內代謝可能產生二甲基苯胺(2，4-二甲基苯胺)和1-氨基-2-萘酚。蘇丹紅III在體內的代謝產生4-(4-氨基偶氮苯)氨基偶氮苯、1-氨基-2-萘酚、苯胺、對苯二胺(p-苯二胺)和1-4氨基苯偶氮-2-萘酚[1-(4-)、鄰氨基偶氮甲苯(鄰氨基偶氮甲苯)和4-氨基-2-甲苯偶氮-2-萘酚[1-(4
壹筆錢
蘇丹紅是壹種合成工業染料。1995，歐盟(EU)等國家已經禁止其作為色素添加在食品中。但由於其染色鮮艷，印度等國允許蘇丹紅I，2005年歐盟對從印度進口的紅辣椒粉進行了蘇丹紅檢測，並對蘇丹紅I 2.8-3500 mg/kg辣椒粉的加工進行了檢測。這種物質在其他壹些食品中也檢出過，比如蘇丹紅I 0.7-170 mg/kg的含量。有報道稱，辣椒粉中也可檢出蘇丹紅ⅱ、ⅲ、ⅳ，如蘇丹紅ⅳ含量為230 mg/kg和380 mg/kg的辣椒粉、辣椒醬和辣椒粉。壹般是2月18檢測到蘇丹紅壹號。英國食品標準局(FSA)就含有蘇丹紅色素的食品向消費者發出警告，並在其網站上公布了可能含有蘇丹紅I的產品清單。
& lt/歐洲調味品協會歐洲調味品理事會(專家委員會)，歐洲人均每天食用紅辣椒粉50-500 mg，紅辣椒粉蘇丹紅I檢出量為2.8-3500mg/kg。據估計，蘇丹ⅰ在歐洲的人均攝入量為每天0.14 -1750微克。法國歐洲調味品協會專家委員會提交了壹份報告。辣椒(包括紅辣椒和辣椒粉)的日人均消費量和蘇丹紅壹號的最高消費量分別為77和264mg。辣椒粉檢出量為2.8-3500 mg/kg。據估計，蘇丹紅壹號在歐洲的人均日攝入量為0.2 -270微克，最大攝入量為0.7-924微克..
蘇丹紅不是天然存在於食物中的，但是在很多食物中，天然存在壹些胺。如有研究報道，新鮮果蔬中可檢出0.6-30.9mg/kg苯胺，白菜、胡蘿蔔中可檢出22mg/kg苯胺，紅茶、蒜汁中可檢出30.9mg/kg苯胺。蘿蔔中檢出7.2mg/kg甲苯胺，芹菜和白菜中檢出1.1mg/kg甲苯胺。
風險評估
1苯偶氮2萘酚
IARC(國際癌癥研究機構)將蘇丹紅I分為三類致癌物，即動物致癌物。主要根據體外和實驗動物的結果來確定人類致癌物是不可能的。肝臟是蘇丹紅I致癌性的主要靶器官，但也可能導致膀胱、脾臟等器官的腫瘤。
蘇丹紅I對S-9沙門氏菌和傷寒沙門氏菌突變小鼠淋巴瘤l 5178y TK+/-細胞有誘變作用。大鼠骨髓微核試驗呈陽性；增加CHO細胞的姐妹染色單體交換。彗星試驗表明，它能引起小鼠胃和結腸細胞DNA斷裂。
蘇丹紅I過敏，可引起人體皮炎。印度女性在額頭上使用“Kumkums”品牌化妝品。但也有塗抹“庫姆庫姆”導致過敏性接觸性皮炎的報道。經氣相色譜分析，有三種七個品牌的“庫姆斯”可檢出不同濃度的蘇丹紅壹號。
蘇丹紅I的代謝產物苯胺是有毒的。根據血紅蛋白毒性的敏感性終點，最低觀察到的不良反應水平(LOAEL)為7毫克/千克/天，但在慢性毒性試驗中尚未發現最大無觀測不良反應水平。以LOAEL 7mg/kg/天計算，安全限值(MOS)為0.7×10-6 mg/kg體重/天，暴露途徑為通過食物、空氣和飲用水。有研究表明，人體每天多次攝入0.4mg/kg苯胺，可引起血紅蛋白中毒。
苯胺的體外和體內遺傳毒性分類被IARC歸為致癌物，不確定。動物實驗表明，連續104周，飼餵苯胺(72mg/kg)的大鼠脾臟腫瘤發病率顯著增加。
代謝產物為1-氨基-2-萘酚。鼠傷寒沙門氏菌T100基因突變可誘發膀胱腫瘤。
蘇丹紅二號
IARC蘇丹紅II及其代謝物2，4-二甲基苯胺(2，4-二甲基苯胺)的致癌物分為三種類型。有致癌的證據嗎？在動物實驗中，2，4-二甲基苯胺高劑量(30mg/kg)組雌性小鼠肺癌發病率明顯高於對照組。雖然歐盟辣椒粉中蘇丹紅ⅱ、ⅲ、ⅳ的檢測範圍，推測可能與食品檢測中的蘇丹紅ⅰ相似。
蘇丹三世
IARC將被列為三類致癌物，但其主要代謝物4-氨基偶氮苯(4-氨基偶氮苯)被列為誘發蘇丹紅ⅲ的第二類致癌物，人類可能是致癌物。動物實驗表明，4-氨基偶氮苯劑量為80-400mg/kg，持續104周，大鼠肝癌發病率高。
蘇丹四世
IARC被列為第三致癌物蘇丹紅ⅳ，但其主要代謝產物鄰甲苯胺和鄰氨基偶氮甲苯被列為第二致癌物，可能是致癌物。動物實驗表明，150mg/kgBW-甲苯胺100-104周大鼠多器官肉瘤、纖維肉瘤、骨肉瘤的發病率增加，狗給予5mg/kgBW鄰氨基偶氮苯30個月出現膀胱癌。
蘇丹紅事件
蘇丹禁止使用工業染料作為食品添加劑。2005年，歐盟食品中的蘇丹紅在中國多種食品中被發現後，包括著名快餐企業肯德基蘇丹紅，引發了中國對食品安全的討論。
背景
蘇丹紅I號於1918在美國被批準為食品添加劑，但該許可後來被取消，但在壹些品牌的伍斯特郡、咖喱粉、辣椒粉和辣椒醬中，它仍被用於增色。
2003年5月，法國報道進口辣椒粉中含有蘇丹紅I號，隨後歐盟成員國發出警告，要求從2003年6月起成員國禁止進口的辣椒制品中含有蘇丹紅I號，英國食品標準局也於2004年6月發出兩次警告，稱Laziza international和食品專家在辣椒醬辣椒豆制品中發現蘇丹紅I號和蘇丹紅4號染料。
事件發生
歐洲
2005年，Premier Foods向英國環境衛生部門報告，該公司從印度進口了蘇丹紅I染料。2002年，5噸辣椒粉生產的辣椒醬和其他調味料在許多下遊雜貨店出售。18年2月24日，英國食品標準局確認汙染，使用Premier Foods追蹤原料供應，分四個批次列出575種含蘇丹紅I的食品的雜貨商，警告消費者不要食用，以降低風險，可能導致癌癥的風險。這些食品必須在2月24日中午全部下架，需要無條件退貨。英國食品標準局表示，這是英國歷史上最大的壹次食品召回。據估計，英國食品行業遭受的損失可能超過15億英鎊。
繼英國發布食品預警後，2005年2月23日，中國國家質檢總局發布《關於加強含蘇丹紅(號)食品檢驗監管的緊急通知》，要求防止國產食品(特別是進口食品)庫存銷售和食用。
3月29日，我國急需建立食品中蘇丹紅檢測方法國家標準，並正式實施。
蘇丹紅存在於很多食物中，包括肯德基的“新奧爾良烤雞翅、麥辣雞腿漢堡”、“世界上最好吃的雞米花”、亨氏的“桂林辣椒醬”。
1苯偶氮2萘酚
IUPAC的英文名是1-苯基偶氮-2-萘酚。
識別
卡斯諾。842-07 -9
微笑OC1 = C(N = NC3 = CC = CC
= C3)C2 = C(C = CC = C2)C = C1
自然
公式c 16h 12n 2 obr/>；摩爾質量為248.2836克摩爾-1
外觀暗紅色或暗黃色片狀晶體。
密度0.3
熔點為131-133°c。
沸點為202°C時升華
在水中的溶解度為0.01g/100mL。
熱力學
標準生成焓變化
δ fho298246.0kj/mol
除非另有說明，數據均采用國際系統的單位和標準條件(25°C，100 kPa)。形容
化學框架和參考文獻
蘇丹紅I(蘇丹紅I，分子式:C16H12N2O)，又名蘇丹紅，是壹種工業油溶性染料，工業應用中稱為溶劑黃14溶劑黃R。
苯偶氮2-萘酚，壹種被稱為蘇丹紅I的化學物質，在不同廠家的產品目錄中有不同的別稱和商品名(見下文)
工業應用
蘇丹我是有色蠟，油脂，汽油，溶劑，鞋油，還可以用來給煙花爆竹上色。日常接觸中，家用紅色地板蠟或紅色鞋油通常含有蘇丹紅壹號。
蘇丹紅I的工業生產是用苯胺在鹽酸和亞硝酸鈉中重氮化，然後與2-萘酚連接。
的毒性
根據MSDS 2004年4月的數據，證據有限，我對蘇丹紅沒有致癌性。
國際癌癥研究機構(IARC)將我列為第三種致癌物。這些物質缺乏對人體致癌性的充分直接證據，但具有潛在的致癌風險。
但是研究表明蘇丹紅I號會導致動物致癌。在實驗室試驗中，腹腔註射蘇丹紅的小鼠是壹只長了肝腫瘤的小鼠。將染料直接註射到膀胱內，膀胱腫瘤開始生長。口試還是陰性到目前為止，沒有癌癥的報告。整個實驗證明，蘇丹，我增加了患癌癥的風險。在此基礎上，歐盟自1995起禁止使用蘇丹紅I作為食品添加劑。
蘇丹壹種可能的致癌機制分解人體內苯胺引起的肝細胞基因突變，增加人類患癌風險。同時，如果大量接觸苯胺，苯胺的Fe(II)可能被氧化與Fe(III)中的血紅蛋白結合，導致不能與氧結合血紅蛋白的人出現高鐵血紅蛋白血癥。
我只添加食品蘇丹紅來增色，因為這種染料染色很有效，所以實際食用量很少，添加的食品不會引起即時的疾病，對健康的潛在影響和後續的致癌風險也不高。
蘇丹紅1918我在美國已經被批準作為食品添加劑，但是後來在美國取消了許可，但是在壹些品牌的伍斯特醬、咖喱粉、辣椒粉、辣椒醬中，還是用來增色的。
2003年5月，法國報道進口辣椒粉中含有蘇丹紅I，隨後歐盟成員國發出警告，要求從2003年6月17日起成員國禁止進口的辣椒制品中含有蘇丹紅I，英國食品標準局也發出兩次警告，稱Laziza international和食品專家在辣椒醬辣椒豆制品中發現蘇丹紅I和蘇丹紅IV染料。
2005年2月24日，Premier Foods報告其於2002年在英國環境衛生部門。公司從印度進口蘇丹紅I號染料，將辣椒醬等香料銷售給下遊多家食品供應商。18年2月24日，英國食品標準局確認汙染，使用Premier Foods追蹤原料供應，分四個批次列出575種含蘇丹紅I的食品的雜貨商，警告消費者不要食用，以降低風險，可能導致癌癥的風險。這些食品必須在2月24日中午全部下架，需要無條件退貨。英國食品標準局表示，這是英國歷史上最大的壹次食品召回。據估計，英國食品行業遭受的損失可能超過15億英鎊。
2005年2月23日，中國國家質檢總局發出《關於加強含蘇丹紅ⅰ號食品檢驗監管的緊急通知》，要求在中國境內銷售的食品，特別是進口食品，必須備貨，防止含蘇丹紅ⅰ號的食品在市場上使用。
3月29日，我國花大力氣制定了國標食品中蘇丹紅染料的檢測方法，並正式實施。
蘇丹紅成分在很多食物中都有，包括肯德基新奧爾良烤雞翅、辣雞腿漢堡、世界五大極品雞米花、亨氏食品桂林辣椒醬、攤攤辣辣椒制品等。
根據歐盟健康與消費者保護綜合委員會第四分委會提供的含蘇丹紅I的標準分析物，用乙腈提取，過濾，濾液用定量標準曲線法或標準加入法檢測，檢測波長分別為432nm、478nm和520nm。
反相高效液相色譜分析，定性定量可變波長紫外-可見光度檢測器。
為了證明蘇丹紅，我用液相色譜-電噴霧電離質譜對樣品和標準樣品的峰進行了比較。
不明確的名稱
蘇丹紅1是蘇丹紅系列染料中的壹種，化學家迪達在1896年將其命名為蘇丹紅，之後就無法研究如何用蘇丹紅來命名這種染料了。蘇丹我和非洲國家沒有關系，蘇丹，但是蘇丹因為蘇丹紅I引起的食品安全恐慌產生了負面影響，蘇丹駐英國大使寫信給英國食品標準局，希望這樣可以澄清國家，避免負面影響，同時影響對蘇丹的食品出口[1]。
其他名稱和商品名稱
1-苯偶氮-2-萘酚作為壹種商品，通常使用以下商品名稱或別稱(某些化學品供應商的註冊商標):
阿圖爾橙r
苯1-偶氮-2-萘酚/>；巴西橙油
黃輝油城河
卡爾科加斯培養基
Calcogas橙NC
卡爾科油橙7078
Campbelline油橙
卡爾米納夫
谷神星橙r
橙黃色
CI 12055 CI溶劑黃14
松散的黃色PP
鄧克爾格爾布
橙色的我
堅牢油橙BR />快速油橙我
向日葵橙
送橘子給我
費特蘭奇4A
Grasal橙
Grasan橙色直徑
希達克油橙
漆橙色VG
運動直徑
石油橙的直徑
橙色油盤
橙色不溶性OLG
橙色3RA可溶於油脂。
& gt橙紅色素
脂溶性橙r
有機醇橙
東方石油橙PS
汽油橙
1-(苯偶氮)2-萘酚/>；塑性橙F4A
派若橙
樹脂醇橙r
共振橙g
三生橙g
沙爾拉赫灣
西羅特拉橙tr
溶劑黃14
索馬裏橙色我
1苯偶氮2萘酚
SpiritOrange
烈酒橙
精神使我變黃
硬脂橙
蘇丹
蘇丹橙直徑
蘇丹橙嶺
蘇丹橙ra新
Tertrogras橙SV
東洋油橙
瓦克薩科爾橙GL
蠟質黃me
蠟諾林黃IM
沃肖林黃河知識產權
蠟質黃
蘇丹(壹)
蘇丹紅1號蘇丹黃
溶劑黃14 BR />油溶性黃色直徑
油溶性橙