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四川有什麽特產?(食品類)

1、郫縣豆瓣

郫縣豆瓣,成都市郫都區(舊稱郫縣)特產,中國地理標誌產品。是中國頂尖調味料之壹。它在選材與工藝上獨樹壹幟,與眾不同。

香味醇厚卻未加壹點香料,色澤油潤卻未加任何油脂,全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準,具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。

2、孝泉果汁牛肉

孝泉果汁牛肉是孝泉地方名特回民食品,具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點,故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴,饋贈親友的佳品。孝泉“果汁牛肉”始創於民國10 年,以"馬昌恒果汁牛肉"為最佳。"

馬昌恒果汁牛肉"選料精良,制作精細:壹是購回肉牛,雇工放牧,投餵精料,待肉肥膘滿,由"阿訇"(伊斯蘭教宗教職業者)下刀宰殺,取其精肉,剔去筋雜,切成拳頭大塊狀,下缸鹽漬,待鹽透心,起缸濾去鹽水,入鍋"武火"沸煮去盡肉中血水,起鍋涼冷,再剔筋雜。

二是入鹵進味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸鹵出鍋,待自然冷卻後,再次剔除筋雜,將純凈肌肉橫著肉紋切成長約壹寸左右的小條塊,形似粗筷頭狀,即為坯料。

三是取純凈菜油燒至壹定溫度,投坯料入鍋油炸,嚴格掌握火候,既要保持牛肉的特鮮味,又要酥脆而不頂牙,入口咀嚼以化渣為度。四是起鍋濾盡余油,拌以數十種名貴中藥加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。

3、全興大曲

全興大曲產於天府之國——四川成都全興酒廠。因歷史上該廠叫“全興老號”,釀制的酒屬曲酒型,故產全興大曲品命名為“全興大曲”。全興大曲酒質呈無色透明,清澈晶瑩,窖香濃郁,醇和協調,綿甜甘洌,落口凈爽。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。

4、閬中保寧醋

閬中保寧醋閬中保寧醋是全國四大名醋(閬中保寧醋、山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、福建米醋之壹)。它以歷史悠久,質優味美,在1915年巴拿馬“太平洋萬國博展會”上獲金質獎。

近年來,又發現它有防癌抗癌作用·保寧醋創制於明末清初,最初商標是“壹只鞋”。因為保寧醋的創始人是山西來的壹個叫索義廷的難民,他衣衫檻樓,壹腳赤足,壹腳撒(把鞋後跟踩在腳後跟下)只魚尾鞋(沒有後跟的破鞋),他的壹手絕技就是釀醋。

後來,被壹家富人知道,聘請他為技師釀醋。他親自上山采藥制醋曲,用小麥鼓為原料,取嘉陵江水釀醋。他釀出的醋,酸味適度,醇香適口,很受人歡迎,所以取名為“壹只鞋”。後嫌名字太土氣,改名為“保寧醋”(閬中在明清時為保寧府治)。

5、血橙

血橙(blood orange)是橙(Citrus sinensis)的變種,俗稱紅橙。它帶有深紅色似血顏色的果肉與汁液,較尋常的橙體積小;表皮通常有小凹點,但也可以是平滑的。

血橙首次出現在1850年的歐洲,新鮮的血橙是紅色或橙色,有明亮的紅色條紋,並且香甜多汁,有壹種芬芳的香氣,有幾個品種是略呈橢圓形的,血橙大都無核,主要被種植在西班牙、意大利和北美。中國主要分布在四川、湖北、湖南,江西贛州,江西撫州正大規模種植血橙。血橙同時還能改善膚色,促進細胞再生。

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