說到特產，印象中有幾樣是不得不提的。
百年特產——太倉肉松
據《太倉州誌》載：“肉松制法創於倪德，以豬、雞、魚、蝦肉為之。德死，其妻繼
之，味絕佳，可久貯，遠近爭購，他人效之弗及也”。
倪德，字鴻順，原籍常熟支塘，精於菜肴烹制，清光緒十年（1884年）移居太倉。因
其烹飪技術壹流，常被太倉大戶人家請去掌勺。其拿手絕活壹是燒五香燜肉，甜而不膩，
入口即化，故大受食客青睞。
相傳，有次太倉狀元陸增樣家宴請賓客，請倪德去主勺。倪壹時分心，竟把五香燜肉
燒過了頭。倪德見湯汁燒幹，肥瘦分離，不成塊狀。因宴席急等上菜，倪德靈機壹動，索
性將鍋中之肉剔骨去皮，再反復揉炒，這將錯就錯的壹試，竟創制出了壹種黃燦燦、毛茸
茸、蓬松的全新食品。賓客因此菜見所未見，聞所未聞，且風味獨特，皆追問菜名，倪德
急中生智，脫口道：“此乃肉松”。
肉松自創制後，深受歡迎，食客不絕，倪德遂於清光緒十二年（1886年）在太倉昭忠
祠旁開設了倪鴻順肉松店。後因慈禧太後、光緒皇帝對肉松稱贊有加，太倉肉松成了官禮
物品，馳譽四方。此後，太倉肉松在國內獲各種金獎、金杯數十項，成為太倉著名土特產
太倉肉松因其易消化，含膽固醇低，且甜中帶鹹，鹹中帶鮮，吃口酥松柔軟，綿而不
膩，余香悠長，故老少皆宜。不但成為酒宴上常規冷菜之壹，還成了旅遊、休閑之佳品。
又因開發出了魚松、雞松、蝦松等多種品種。且既有軟包裝，又有盒裝、罐裝，以及高檔
禮品裝，因此太倉肉松已成為人們逢年過節，走親訪友的饋贈佳品。
四大名蒜之壹——太倉白蒜
太倉白蒜與上海嘉定白蒜、山東蒼山白蒜、新疆白蒜齊名，並稱為我國四大白蒜。
太倉白蒜始種於清代。其特點是蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白，味道辛香
，尤以辛辣濃重而成為白蒜之最。
太倉白蒜乃威尼斯蒜類，屬蒜中精品，含有適量的維生素C、磷質、鐵質和豐富的鈣質
，以及糖和蛋白質，不但是家庭必備的調味品，還有多種醫療作用。李時珍的《本草綱目
》認為，白蒜可以促進腸胃分泌，有助消化，並且發汗利尿，具有殺菌消毒作用，可以用
來預防和治療流行性感冒、乙型腦炎等癥。出門在外，食之還能預防腹瀉。據科研部門研
究發現，白蒜還具有防癌治癌的物功效。
提鮮極品——太倉糟油
清代袁枚《隨園食譜》雲：“糟油出太倉，愈陳愈佳”。《太倉州誌》稱糟油“色味
俱勝，他邑所無”。
漕油創制人為清乾隆年間的李梧江。他在太倉城內開設多家經營醬油業的作坊與鋪子
，平素喜鉆研食品調料。壹次他用酒槳配以各種香料入缸封藏，數月後，開缸啟封，發現
這種液體調味品具有醬色、糟香、鮮美等特點，經自家與饋贈親友嘗試後，壹致反映味道
極佳，於是李梧江再選擇香料搭配，用以改進，遂創制出了能解腥除異味，提鮮增香，開
胃增食的新調味品——糟油。
據記載，糟油由老意誠秘方制造，每次投料後還滲入適當的糟油底子，即糟油腳。有
人謂糟油之奧妙，在於它的底子，此乃百余年來長期累積的精華，沒有它就沒有老意誠的
糟油。
太倉糟油於1816年正式釀制發售，漸名傳四方，成為官禮。因慈禧太後愛吃糟油，常
派人來太倉采購，故太倉老意誠糟油店中曾掛有“進呈糟油”的金字招牌。
太倉糟油在1914年、1921年、1925年舉辦的江蘇省壹、二、三次地方物產展鑒會上，
均獲獎章獎狀，1916年參加巴拿馬國際賽會曾獲超等獎和金質獎章壹枚。
百余年來，太倉漕油名聲日隆，暢銷海內外，深受美食家喜愛。
——雙鳳爊雞
太倉的雙鳳爊雞是當地著名的傳統食品。此名菜出自具有1600年歷史的歷史文化名鎮
雙鳳。從地方誌記載可知：相傳在晉鹹和六年（331年），僧人支道林因建寺掘地，得石龜
兩座，後化為兩只鳳凰翩然而去而得名雙鳳，沿用至今。
雙鳳古鎮素以“俗尚儒風，人知禮儀”而著稱，明清時，園林廟宇眾多，文人墨客，
常愛到雙鳳踏青觀光、雅集小酌。相傳明弘治年間，有“江南第壹風流才子”之稱的唐伯
虎與大書法家祝枝山結伴來雙鳳拜訪當地名士芭蕉國主周榆庵，周為盡地主之誼，特命家
人以祖傳秘方燒制的雙鳳爊雞待客。唐伯虎與祝枝山都是有名的美食家，口味極刁，壹般
食品很難得到他倆的贊譽，沒想到兩人品嘗雙鳳爊雞後，被其香嫩鮮酥的肉質、芳香撲鼻
的鹵汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，壹時食欲大振，贊不絕口。食罷，依
然感到齒留余香，回味無窮，由於對雙鳳留下的印象太美好了，唐伯虎遂援筆賦詩，其中
有“十景風光似建康，物產豐富名外揚”之句。然而，作為江南食品壹絕的雙鳳爊雞500年
來只是作為壹種小鎮名吃、傳統熟食，並未流傳出去，但所幸這種燒制爊雞的祖傳秘方、
傳統工藝因代代相傳而賴以傳了下來。據當地老人回憶，早年的雙鳳大戶人家乃至普通農
家幾乎家家有壹只多代相傳的爊鍋，每當入冬臘月，過年過節，則活殺自養之雞，放血去
毛，洗凈內臟後，先煮至半熟，稍加冷卻後，再放入有老湯的爊鍋中，然後按秘方放入茴
香、花椒等多種佐料，以文火燜煮，等揭鍋時，但見所爊之雞皮色鋥亮，豐腴肥實，香氣沁人，讓人垂涎欲滴。
由於雙鳳當地的鄉民純樸，缺乏商業頭腦，從未想到加以開發、推廣，致使這壹傳統
名吃，日復壹日，年復壹年，500年來依然默默於鄉野，只為當地少數鄉人享其美味，殊為
可惜。 八十年代後，改革開放的春風終於吹醒了古老的雙鳳鎮，當地的有識之士開始認識
到雙鳳爊雞是可以開發、且前景看好的傳統產品，於是多方搜集民間配方，多方了解傳統
工藝，反復比較，優中選優，確立了壹套最佳配方，之後，又引進先進技術，註冊商標“
春凰”，這古老的雙鳳之地，在九十年代初又飛出了壹只“春鳳凰”。