學名：皺葉黑油白菜俗稱：泡泡青外貌特征：葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實，質地柔軟產地：湖北省隨州市至棗陽市壹帶地區
簡介
隨州泡泡青菜，又名黑油白菜。是隨州曾都區特有的地方品種，該品種屬塌地生長植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實，質地柔軟，抗寒性強。經霜雪後，品質尤佳，春節前後上市，是城鄉居民春節期間尤為喜愛的菜肴之壹。由於抗寒性強，壹般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開始分期播種，11月至次年2－3月采收上市，立春後開始抽苔開花。泡泡青因其獨特的品質和豐富的營養在隨州地區普遍種植，每年種植面積達5萬畝左右，每畝產鮮菜1000公斤左右，每年可產鮮菜5萬噸左右，單項總產值在5000萬元左右。泡泡青過去主要在本地區銷售。近幾年，隨著人口流動性加大，泡泡青逐步享譽省內外，甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈外地親朋好友的禮品。隨州泡泡青，系隨州地區的當家主栽品種，它具有悠久的栽培歷史，是十字花科白菜類不結球白菜的越冬栽培草本植物，主要以柔嫩葉供食，後期也可食用嫩莖。含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和礦物質。隨州“泡泡青”已經取得國家農業部頒發的綠色產品認證。農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）對曾都“泡泡青”檢驗報告顯示，該產品營養物質豐富，是無公害綠色食品。
地域範圍
隨州泡泡青地域保護範圍為湖北省隨州市曾都區的東城、西城、南郊、北郊、萬店、何店、淅河及隨縣的安居、厲山、新街、環潭、均川、萬和、尚市、唐鎮、柳林等16個鄉鎮現轄行政區域。地理坐標為東經112°43′～113°46′，北緯31°19′～32°26′。