要論山西的美食水平，除了省會太原，大同應該是首選。第壹，歷史上大同是北魏的都城，文化底蘊深厚。二是離北京近，接受先進文化更方便。第三，大同的煤炭曾經輝煌，軍隊在大同也曾經輝煌。他們帶來的消費理念，哪怕明天喝涼水，在大同也延續了很久。“吃穿”二字是大同文化的精髓。十幾年前，大同壹個小城市有四五家五星級酒店。很多大同人認為大同賓館的水平比太原高。
大學的時候，校園裏最漂亮的女生是大同女生，只有大同男生每天堅持穿西裝打領帶。不管口袋裏還剩多少食物券，他至少讓自己保持著良好的精神狀態。90年代大同有雲岡賓館、雁北賓館、紅旗飯店、互聯網俱樂部等高檔酒店，尤其是互聯網俱樂部，可以吃飯、洗澡、桑拿。他的老板也是壹個傳奇人物，在20世紀90年代，他可以處理數十億的貸款。後來他去了南非十幾年，在去年的全國洪通行動中他自願回國，因為錢花完了。在他的競選過程中，五臺山吳冶寺的壹對匾額從未取下，但他們的名字被用黑墨水塗黑，可見其影響之大。
進入千禧年後，大同頻繁更換領導，壹個領導壹個想法，主要領導經常尿不到壹個壺裏。另外，大同的煤炭資源逐漸枯竭，導致大同的發展被臨汾、長治、呂梁超越。從2008年到2013年，耿彥波在大同的五年，給了大同的城市建設毀滅性的推動。後來從北京來的黨委書記也是壹個大膽務實的人，大同也沒有落後太多。可見壹個地方有壹兩個英明的領導，對他的發展有非常大的作用。
記得十年前去大同的時候，住在外地的大同隊市級領導都住五星級的豪生大酒店，壹人壹套房，豪華的自助遊泳池和健身房等。真是令人羨慕。有個領導請我去新開的楓林閣吃飯，告訴我酒店老板開出年薪1萬，請了壹對內蒙的情侶。聽說這家店會火，說是必須的。年薪1萬是幾千萬的廣告效果。年薪1萬的大師包誰不想吃？吃這麽貴的邵邵怎麽敢不要幾個硬菜？有吃有肉就要喝，對吧？這就是大同人吃飯的勇氣和眼光。不幸的是，由於道路拆遷等原因，大同林峰館已經關閉。太原萬達廣場的林峰館還在營業，可以去嘗嘗。
大同最有名的小吃是刀削面。壹碗刀削面，紅燒肉，豆腐幹，肉丸，走遍了大半個中國，讓我們山西的飲食稍稍松了壹口氣。其成功的秘訣是類似於西式快餐標準的中式標準程序，門檻低，易進入，易普及。但是缺點也很明顯，因為沒有強大的母公司做支撐，沒有強大的統壹品牌(有好幾個品牌，比如東方、劉順、七中刀削面等等。).原材料沒有集中配送，所以不可能達到壹定的規模。我認識壹個朋友，他是李先生的加州牛肉面代理。據他說，李先生的牛肉面絕對是中國人自己經營但充分借鑒麥當勞、肯德基經營模式的假洋鬼子。總部在河北邯鄲，所有原料(包括面條)都是送貨上門。妳只需要付入會費。從選址到管理都有嚴格的制度。就算妳是菜鳥，不知道怎麽操作，每年也會有固定的回報。所以全國各地(尤其是高鐵站)都有李先生的牛肉面是有原因的。
大同還有壹種小吃叫黃餅蘸雞。原料是黃小麥。先用溫水使其成塊(松散顆粒)，然後籠蒸，再倒入盆中用手搓壹遍。在揉的時候，在它的表面抹壹些香油，可以防止餅的表面開裂。最後將拌好的蛋糕面分成小塊，蘸上燉雞塊或肉蔬菜汁。黃餅有“黃、軟、嫩、香”四大特點。吃起來軟軟的，很好吃。但是吃不到的東西很難吃，因為太軟太黏。妳得撕壹小塊，揉成壹團，才能和雞湯壹起咽下去，不然會粘在嘴裏，很尷尬。有趣的是，大同人對黃米的解釋還有另壹層意思。上世紀六七十年代，大同礦務局的礦工待遇不錯，大部分都是單身。每個月發工資後，附近村子裏的美女們就背著壹小袋黃米賣給礦工。進門就問要不要量黃米。雖然黃米更貴，但每個人都很高興。
90年代初，大同有壹家明星企業大同同豐肉制品廠。他做的熟肉制品，比如紅燒肉、紅燒丸子，味道非常好，在華北賣得很好。當時的表現絕對碾壓現在的六味齋。可惜明星廠長愛國，被提拔為省商務廳副廳長，後來在陽泉做市委副書記。官場上有個領導，但企業缺少主心骨，沒幾年，同樣的風廠就垮了。如果大同能推出壹個全國連鎖的刀削面品牌，就叫同豐刀削面連鎖店，和沙縣小吃壹樣，壹定會促進大同的經濟復興。在南方，大同的刀削面很少見到，但是有大量山西人開的連鎖店。聽說已經進入創業板，準備上市了。這難道不是壹種福氣嗎？
大同兔頭也很有名，麻辣鮮香，特別適合喝。全國很多地方我都去過，只有成都雙流兔頭好像能比得上。據我的好朋友水西關美食說，大同最有名的兔頭是晚上在壹個破舊的公交車廂改造的小飯館裏賣的，砂鍋豆腐也很有名，最適合喝完宵夜，可惜沒吃到。但是兔頭沒有形成產業，沒有方便包裝的產品。成都兔頭方便包裝的小包產品，超市裏到處都有賣。這就是差距。還有渾源二姐小媳婦之類的果凍。辣椒油特別香，配上廣陵豆腐幹和炒黃豆，也是李口的壹種開胃。前四五年，太原王府井百貨西邊的巷子裏有壹家渾源姐妹酒店。除了涼粉，熏雞熏兔頭和肥腸都很入味，主食燴菜澆豆面也是壹絕。經常看到逛完王府井的巴布裏圍巾，背著普拉達包，穿著庫奇恨天高地的美女在這裏吸涼粉。想接觸美女，請端上壹碗涼粉，然後回王府井買壹枚蒂芙尼鉆戒。離凱賓斯基酒店只有兩步之遙。