原因很簡單,有超級好吃的話劇零食~
偷偷告訴大家,最近最愛吃的零食是店裏的新品——港式藤椒魚皮,新鮮到連眉毛都會掉下來!
香脆可口的脆皮魚皮裹著新鮮的藤椒。
舌尖上孕育了壹場大爆炸。
魚帶帶著鮮辣的味道在舌尖上匆匆遊走。
好吃,脆,辣。
吃“炸魚皮”壹直是香港人的習慣。無論是車面、魚蛋粉還是火鍋,都要配上壹碟炸魚皮。脆皮魚皮蘸湯,滑脆,風味獨特。
美食蔡瀾也在節目上強勢安利!
之前肖偉去香港的時候,在香港工作的朋友也強烈安利。對於我們大多數人來說,如果不用逛商店就能吃到壹塊炸魚皮的話,去香港真的很不劃算。
現在,鮮辣的港式藤椒魚皮店已經上架了!公司的廣東小姐嘗了壹口,表達了這樣的感受:藤椒把魚皮的鮮味激發到了壹個新境界,和麻辣魚皮壹起吃,壹點都不膩。藤椒和魚皮真是天生的壹對!!
——風味十足,香麻起伏——
拿壹袋藤椒魚皮,撕開包裝,藤椒的香味就撲面而來。吃之前會開始流口水。
魚皮好處理,大而不膩,入口出乎意料的脆,沙沙聲很好聽。裹著藤椒粉的魚皮調味均勻,帶著淡淡的山野清香,混合著魚皮的肥香,味道非常奇妙!
-材料很精致-
吃魚最怕腥,但這魚皮完美避開了“腥”字~
選擇的是優質的新鮮淡水巴沙魚,沒有很重的腥味。只有30-40厘米長的巴沙魚,它的脂肪比其他魚更均勻,大而全,魚皮的厚度也恰到好處,加工出來的魚皮很脆!
中國藤椒之鄉洪雅藤椒入選藤椒狀元。洪雅藤椒香,入口先香後麻,口感綿長。研磨後,香氣釋放得更加突出。
小哥哥做味覺測試的時候,整個辦公室都在咳嗽,因為藤椒的味道太濃了!但是吃在嘴裏真的很意外。
提前腌制的香料和藤椒粉的包裹,味道鮮而不腥。即使是吃完了,也要吮吸手指,細細品味新鮮!
壹個不油膩的秘密
用澱粉漿包裹是上油的經典步驟。厚度適中的脆皮衣服在上漿時需要完美的把握比例,油膩膩的魚皮不僅能增添酥脆感,還能提升整體風味。
為了把魚皮的油膩感降到最低,師傅們會低溫油炸兩遍,利用離心脫油技術,把多余的油逼出來!
-來點娛樂-
壹袋滿滿的藤椒魚皮,可以馬上打開吃,享受著口中酥脆帶來的快感。
金黃色的魚皮微微翹起,入口前藤椒壹直在誘惑著口鼻。魚皮在嘴裏沙沙作響,聲音很悅耳。藤椒的香氣壹直揮之不去,比薯片更脆更香更迷人!
還可以學習正宗的港式吃法,讓炸好的魚皮吸收滿滿的湯汁,享受脆軟之間的細膩口感。
這種藤椒魚皮現在在零食界被稱為犯規選手。大家吃之前需要做好心理準備,因為真的很新鮮!很脆!好吃!