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天天吃燒烤怎麽辦?

吃燒烤的危害

燒烤食品對健康的危害主要包括以下幾個方面:

1.降低了蛋白質的利用率:燒烤時會發生“美拉德反應”。隨著香味,維生素被破壞,蛋白質變性,氨基酸也被破壞,嚴重影響三者的攝入。所以吃燒烤會影響上述物質的利用。

2.致癌性:肉類中的核酸與大部分氨基酸發生美拉德反應,產生基因突變物質,可能導致癌癥。另外,在燒烤環境中,壹些致癌物質會通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體誘發癌癥。

據了解,由於肉類直接在高溫下燒烤,分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉類中的蛋白質結合,會產生壹種叫苯並芘的高度致癌物質,附著在食物表面。經測定,燒烤用的鐵標簽上附著的焦屑中苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期,不僅害了消費者,也害了路人。

誘發胃癌和腸癌

專家解釋說,如果人們愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品,致癌物質會在體內積累,有誘發胃癌、腸癌的危險。

同時,燒烤食物中還有另壹種致癌物質——亞硝胺。烤肉串在烤之前的腌制過程中容易產生亞硝胺。

3等同於吸煙的危害。

然而最近,世界衛生組織公布了壹項為期三年的研究結果,稱吃燒烤相當於吸煙的毒性。近日,世界衛生組織經過三年的研究,於近日評選並公布了十大垃圾食品,稱吃燒烤相當於吸煙有毒。。美國壹個研究中心報告說,吃壹個烤雞腿相當於抽60支煙。吃燒烤的女性患乳腺癌的風險是不喜歡燒烤食物的女性的兩倍。增加患卵巢癌的風險。燒烤食物是劇毒的。

4.易感染寄生蟲:燒烤食物外表嫩,有些肉沒有煮熟,甚至是生肉。如果未煮熟的生肉是不合格的肉類,如“米飯豬肉”,食用者可能會感染寄生蟲,埋下腦囊蟲病的隱患。

5影響青少年視力。根據美國近年來的壹項權威研究,食用過多的熟熏肉類會受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,引起近視。

6比油炸危害更大,比油炸食品更垃圾。近年來,燒烤食品的品種逐年擴大,安全性受到質疑。認為燒烤食品居垃圾食品之首,其危害超過油炸食品。最近,美國衛生部發布了壹份新的致癌物質清單,列出了高溫燒烤食品。

7燒烤後,食物的性質趨於燥熱,各種調味品的使用都很辛辣刺激,會極大地刺激胃腸蠕動和消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,影響體質平衡,使人“上火”。

8現代疾病的罪魁禍首。它有劇毒。北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝說,由於這類食物含有高脂肪、高熱量,高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關系。不難得出壹個結論,從營養和食品安全的角度來看,燒烤類食品並不可取。

嚴重汙染大氣,這種羊油滴在炭火上產生的濃煙中含有汙染大氣環境的細顆粒物,目前還沒有很好的辦法去除這些細顆粒物。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。《食品衛生法》明確禁止無證街頭燒烤,但大店也存在很多問題。雖然有煙道,但很多室內燒烤排放量大,危害更大。周圍居民怨聲載道。管理不能小而化之。

10燒烤已經形成了壹個畸形的消費行業,我們的環境和健康都受到了傷害,除了老板們腰包鼓鼓。我建議大家盡量不要去燒烤店,保護我們的環境和健康。

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