銅陵白姜是稀有的地方優良品種，具有較強的適應性、良好的豐產性、優良的品質和獨特的使用價值，是銅陵“八寶”之壹，早在北宋時期就被列為貢品。它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質脆嫩、香味濃郁”的特色聞名海內外，食後有“隔夜留香”的感覺。銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱“中華白姜”。
銅陵白姜地理標誌產品保護範圍為安徽省銅陵市郊區大通鎮，銅陵縣天門鎮、順安鎮、東聯鄉、西聯鄉、鐘鳴鎮等6個鄉鎮現轄行政區域。
銅陵生姜系銅陵“八寶”之壹，多年生草本植物，壹年生栽培作物。銅陵生姜經安徽省農科院園藝所科學鑒定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。
早在春秋時就有種植。在北宋年代，銅陵已成為全國著名的生姜著名產區，並被列入朝廷貢品。據嘉靖〈銅陵縣誌〉記載，明代銅陵生姜已成為“熱門”特產。“邑產姜、蒜、苧麻、丹皮之類，近亦間有販賈者，但遠人市販者居多。”（清.趙錦風〈俗篇.新城記〉）。清順治13年（1656年），〈銅陵縣誌.物產〉記載，當時姜的產量“每歲不下十萬擔”。至民國年間，年產量約720噸左右。時大通經營生姜的私營行商有6家，每年采購鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮江、揚州等地，象安慶的“胡玉美”、揚州的“四美”、鎮江的“恒順”等有名的醬園采購銅陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。建國初，生姜仍以私商經營。50年代末60年代初，因片面的抓糧食生產，生姜種植面積受到影響，生產量亦減。80年代，在積極發展多種經營的方針指導下，面積與產量均不斷增長，生姜除供銷社收購壹部分外，大都為醬園長直接至產地收購，或姜農運至市場自銷。1964~1990年，供銷部門收購量最大的為1966年，計收購60800公斤，最少為1978年，僅收購350公斤。在70年代年種植面積徘徊在200畝左右，年產生姜壹般為150噸左右。十壹屆三中全會後生姜種植發展較快，1980年種姜315畝，總產324.3噸；1985年種姜945畝，總產1122.6噸；1990年種姜1362畝，單產1113公斤，總產量1516噸。隨著生姜產業化開展的有聲有色，成效顯著，姜農種姜積極性空前高漲，2005年生姜的種植面積已達到8000畝，總產量達到1萬多噸。湧現出壹批龍頭企業，產品有五大類40多個品種。“銅官樂”牌開胃姜、富硒銅陵白姜，“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農產品稱號，“大院”牌糖醋姜獲安徽特色農產品稱號。姜制品銷售範圍為周邊縣市、壹些大中城市超市及出口歐盟等市場。
銅陵白姜是稀有的地方優良品種，具有較強的適應性、良好的豐產性、優良的品質和獨特的使用價值，是銅陵“八寶”之壹，早在北宋時期就被列為貢品。它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質脆嫩、香味濃郁”的特色聞名海內外，食後有“隔夜留香”的感覺。銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱“中華白姜”。
銅陵生姜的營養十分豐富。據化驗資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機鹽等營養成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發汗消熱、調味蔬菜、增進食欲等功能。銅陵人喜食生姜，並視生姜為良藥，銅陵有民謠：“壹片生姜，勝過丹方”、“壹杯姜湯，老少健康”。