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投資蠔英雄行不行?這個自助餐品牌如何?

您好,投資能帶來大利潤但是也會有風險。首先我們先了解壹下投資餐飲三個缺點和三個優點。

三大缺點:

1.跟風抄襲

餐飲業的跟風抄襲恐怕是所有行業裏最嚴重的了,過去老板帶著廚師長全國各地去學習,其實就是去看哪些熱門餐廳、哪些招牌菜火了,然後復制到自己的家鄉,自己的店裏。在信息閉塞年代,以及在供給不充分的時代,這個招數非常有效。把港澳臺、日韓、內地壹線城市的新模式、新產品復制到自己家鄉而今天的互聯網傳播太快,壹家餐廳火了,壹個模式火了,瞬間全國的人民都可以透過公眾號、互聯網獲知。

2.全市特價

當產品不好賣時,降價幾乎是最有效的手段,也是見效最快的手段,當然更是最低級的手段。從有團購起,特價銷售就在餐飲業泛濫成災。他們所謂的營銷絕大多數情況,其實都是搞特價。各種毫無意義的特價打掉了自己的利潤,更搞亂了自己的經營方向。特價其實是營銷線上壹個靠不住的點,特價停止,銷量停止。甚至當大家都采用同壹手段時,效果為零。

3.產品混亂

產品混亂其實也是模仿抄襲的結果。剛開始,老板還是有清晰的思路,可是在實際經營中,由於所選擇的品類和業態可能不太適合所選區域。(其實這都是因為對於自己的定位缺乏清晰的前期調研的結果。)於是開始加產品線;做牛羊肉的,開始賣魚;也有壹些顧客反饋說“菜品太少”,立馬開始加品種。最後菜單看上去慘不忍睹,面目全非。(最可怕的就是,有時剛開始加菜時,營業額得到改善,於是就覺得自己走對了。)老板不知道,這種行為造成產品線混亂,菜品結構不合理,消費者認知模糊,點選困難,記憶度不高;而後廚的運營效率下降,食材采買困難,消耗擴大,可能是增收不增利。

這三個缺點相輔相成,造成惡性循環,最終導致經營者進退兩難,甚至是虧損連連。

三個優點

1.品類清晰

品類清晰,就是妳要知道自己是誰?還得讓目標用戶清晰地知道妳是誰?從餐飲連鎖企業近年來花費巨資請咨詢公司給自己定位來看,其實就是在找到“我是誰”。

阿五美食變身“阿五黃河大鯉魚”,喜家德手工水餃變身“喜家德蝦仁水餃”,當這些成功企業都在重新給自己定位,讓自己的品類更清晰之時,妳又有什麽理由還敢讓自己品類模糊。

2.產品定位

關於菜品結構合理這件事,我發現有些現象是最不可思議的:

(1)經常有老板在餐廳即將開業了,才匆匆地找人設計菜單,而他的菜單是自己根據廚師的手藝以及自己的喜好規劃出來的。

(2)加菜的隨意性,往往是老板在外吃到壹個好產品,帶著廚師長去偷學,然後沒幾天就出現在自己家的菜單上。

3.爆品突出

爆品這個詞,是從互聯網公司引用而來。實際上就是我們過去餐飲人所講的特色菜。最讓我感到不可思議的是,餐飲特色菜由來已久,也是過去飯店的生存之道。怎麽就到了這個時代,連很多傳統的餐飲人都忘掉了。事實上,我還發現壹個有意思的現象。由於壹些跨界的外行來做餐飲時,壹般產品研發能力較弱,所以他們的產品線反而簡單,並且註重爆品的開發。而傳統的餐飲人,由於研發能力實在太強了,樣樣都會,感覺去掉哪壹個都不合適,但實際上,哪壹個都不精,最後導致樣樣是特色,等於沒特色!最後我們來了解壹下您中意的品牌,蠔英雄是國家商標局註冊的餐飲品牌 ,隸屬成都蠔英雄餐飲管理有限公司,蠔英雄的鮮蠔由原產地直供,冷鏈車極速配送,食材新鮮直達,明檔廚房,現開現洗,鮮活理念帶來海之原味 。獲得榮譽:2019年,獲得潮人榜二星美食推薦商家。2019年,最具商業投資價值餐飲品牌。2019年,抖音最DUO餐廳人氣榜。2019年,成都地鐵最具成長性合作品牌。2019年,全國遊客最喜歡的四川餐飲連鎖品牌。2020年,成為四川廣播電視臺美IP戰略合作商戶。2020年,被大眾美團點評七夕甄選餐廳。2020年,天府特色川味品牌 。2020年,成都夜經濟增長驅動50強。

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