苦酒也叫Beats。它是在葡萄酒或壹些蒸餾酒中加入植物根和藥材制成的。酒精含量在18度到45度之間。味道苦。
常用品牌有:
金佰利葡萄酒,色澤鮮紅,酒精含量26度,產於意大利。
杜賓納,深紅色,酒精度18度,味苦甜。
Fernet branca,45%酒精,意大利制造。
西納,酒精度18,意大利制造。
Und6rberg,深紅色,49度酒精,德國制造。它是壹種由多種藥材浸泡而成的烈酒,具有解酒的功效。它通常包裝在5.6毫升的小瓶中。
安戈斯圖拉,褐紅色,酒精含量44度,產於中美洲亞歷山大,包裝在140 ml小瓶中。這是壹種非常特別的苦葡萄酒。常用於調酒,但刺激性很強,微毒。飲酒過量會對人體健康有害。
(3)茴香酒
茴香酒是由蒸餾酒和艾草油制成的。它芳香刺激,染色無色,壹般光澤明亮,酒精度25度左右。
Cpernod,淺藍色半透明,加冰加水飲用,變成乳白色。
裏卡德,染色。
貼片51(貼片51),染色。在釀造過程中加入甘草油,使酒的口感更加柔順。
開胃酒:凡是能刺激食欲的酒,都可以稱為開胃酒或開胃酒。
特點:既能刺激食欲,又能滋養、強壯、健胃。
1.苦艾酒16%-18%
它是以酒為基酒,加入艾草、龍膽草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鮮桔皮等植物和藥材制成。最著名的是法國和意大利的美味。
苦艾酒按含糖量可分為幹型、半幹型和甜型三種,按顏色可分為紅色和白色。幹苦艾酒通常為無色、透明或淡黃色,甜苦艾酒為紅色或玫瑰紅,甜苦艾酒的含糖量為12%-16%,聲譽大於幹苦艾酒。
1.意大利苦艾酒
意大利葡萄酒法——規定苦艾酒必須使用75%以上的幹白葡萄酒為原料,原酒不得有明顯的香氣。使用的芳香植物多達三四十種,但以苦艾酒為主,所以成品酒有壹種特殊的香氣,略苦,所以又叫苦艾酒。
(1)馬提尼由意大利馬提尼酒廠生產。該廠是世界上最大的苦艾酒企業,位於意大利北部都靈,註冊商標為MAR-TINI,產品質量優於70%的苦艾酒市場,所以人們通常簡稱馬丁苦艾酒為“馬丁”。
馬提尼主要有三種:
答:幹—18%,無色透明。由於在蒸餾過程中加入了檸檬皮和新鮮的蔓越莓,所以酒香四溢。
B: bianco-16%,淺黃色,含香蘭素等風味成分。
c:甜—16%,色澤紅艷,有明顯的當歸藥用香氣,含草藥味和焦糖味。
(2)仙山路(CINZANO)
和馬提尼壹樣,有壹定的苦味,也分幹型、半幹型和甜型。
(3)甘西亞
甘西亞位於意大利皮埃蒙特。
幹邑味美思ROSSO 750ML色澤深紅,口感香甜。
幹苦艾酒750毫升包裝為不加糖的產品。
(4)裏卡多納
奧塔維奧·裏卡多納位於皮埃蒙特。
Riccadonna Rosso 750ml瓶裝是壹款甜味產品。
Riccardona extradry 750ml瓶裝,是壹款清爽不甜的產品。
(5)卡帕諾
酒精度:15%-18%含糖量:甜型180g/L,幹型20g/L,總酸5.5-6.5g/L。
生產工藝——將芳香植物等原料與原酒勾兌後,在-10度冷凍10天以上,用蛙藻土過濾器過濾,存放4-5個月後裝瓶。
2.法國苦艾酒
根據葡萄酒法,法國的苦艾酒必須使用80%的白葡萄酒作為原料。所用的芳香植物。也主要是苦艾酒。成品酒含糖量較低,約40g/L,呈稻草黃色,有老酒香,口感淡雅,苦味明顯,刺激性較大。
(1)錢伯瑞
Ets尚貝裏_科莫茲位於法國。
SWEET CHAMBERY為紅色苦艾酒,香氣濃郁,酒精度略高,為18%。
額外的SEC CHAMBERY是白色苦艾酒。
(2)杜瓦爾(CUVAL)
制作工藝:將植物香料切碎,用原酒浸泡5-6天,靜置14天,加入苦杏仁殼浸泡液(用85%食用酒精按1: 2浸泡兩個月制成),與白蘭地勾兌。
(3)諾伊利·普拉特
3.唯美思的主要生產方法
(!)制成芳香植物滲出物後,按壹定比例與酒基混合。可以使用冷侵入或熱侵入來制備侵入液。
(2)芳香植物直接加入原酒浸泡。
(3)芳香植物和葡萄汁壹起發酵。
2.苦)16%-45%%-45%
又稱苦酒,Beats。由古代藥酒演變而來,具有滋補、助消化、興奮等功效。
這種酒是以葡萄酒或某些蒸餾酒或食用酒精為基酒,加入芳香植物和藥材配制而成。其酒精含量為18%-49%,有壹定的苦味和藥味。因為所用藥材主要是苦味藥材和植物的根、表皮,如高山草、龍膽草皮、苦橙皮、檸檬皮等。
世界聞名的苦酒產於意大利、法國、特立尼達、荷蘭、英國、德國、美國和匈牙利。著名品牌產品如下:
(1)金巴利
產於意大利米蘭,最著名的苦味酒之壹。它的成分是橘皮等草本植物,苦味主要來自金雞納霜。酒精度為23%,色澤鮮紅,藥香濃郁,味微苦可口。
可以和檸檬皮、蘇打水壹起喝,也可以和意大利苦艾酒混合飲用。
(2)杜邦內
也譯作都寶或都寶奶。這種酒產於法國巴黎。由白葡萄酒、金雞納皮和其他草藥制成,放在橡木桶中。酒精度16%,通常為暗紅色,有明顯的藥香,苦中帶甜,風格獨特。有紅色和白色兩種,以紅色最為著名。Dubner也產自美國。
(3)飄仙1號(PIMMS 1)
清爽,微甜,適合制作壹些鮮飲,酒精度25%,產於英格蘭,用杜松子酒和加味粉制成。
(4)提神醒腦的葡萄酒/啤酒
產於德國,酒精含量44%呈深紅色,有解酒作用。它是壹種由40多種藥材和香料制成的烈酒,在德國每天能賣出654.38+0萬瓶。它通常包裝在20毫升的小瓶中。
(5)安戈斯特拉/安戈斯杜拉/安戈斯圖拉
產於中美洲的泰利尼拉,酒精含量為44.7%紅棕色。它有令人愉快的藥香味,微苦而舒適,在拉丁美洲很受飲酒者的歡迎。壹般是140ML的小包裝,是壹種特別苦的酒,常用來調酒。但刺激性強,微毒,喝多了會對身體有害。該酒以陳年朗姆酒為基酒,以龍膽草為主要原料制成。
(6)苦
25% 700ml法國葡萄酒香氣較好,但有苦味,酒質呈深棕色。它是由蒸餾酒、奎寧皮和其他草藥制成的。
(7)仙納/菊芋酒
它是意大利制造的。酒精含量為16.5%。這種酒是用從薊和各種草藥中提取的汁液制成的。有很濃的薊味,微苦。冷卻後用作開胃酒。
⑻費爾內·布蘭卡/費爾內·布蘭卡
這款酒產於意大利米蘭,是意大利最著名的苦味酒。當酒精度為40-45%時,味道很苦,所以被稱為“苦酒之王”,具有醒酒健胃的功效,還可以用來調酒。它由各種植物和根組成。
(9)阿馬爾·皮肯/比特·皮肯(Amar皮肯)
產於法國,Amar在英文中是“Beater”的意思,是苦的意思。酒精度21%,苦味突出。這種酒就像糖漿壹樣,所以只需取少量,與其他飲料混合即可。(用水或蘇打水稀釋後即可飲用)。這種酒是用蒸餾酒浸泡金雞納霜、桔皮和龍膽根的樹皮制成的,有甜味和苦味。在歐洲,人們流行用壹種用野生苦木制成的杯子盛酒,這種杯子在南美洲被稱為“蓋舍”,這使得這種酒與眾不同。
(10)蘇西/蘇伊士(蘇西)
產於法國,酒精含量16%,糖分含量16%,750ml,橙色,味甜微苦。它的成分是龍膽草的根塊,這種植物作為香料在法國中部的火山地帶生長了20年。
(11)中國馬提尼。
產於意大利馬提尼公司,31%,糖39%,700ml,以古伊納樹皮和苦橙皮為主要香料,苦而軟,淡黃色。
(12) APEROL
11% 750ml,產於意大利,由奎寧和龍膽草浸泡在蒸餾酒中,過濾而成。由於酒精含量低,可以直接作為開胃酒。
3.茴香)40%-45%-45%
茴香酒實際上是用茴香油、蒸餾酒或食用酒精制成的,茴香油中含有較多的苦艾酒。茴香油可以溶解在45%的酒精中。茴香油通常是從茴香或茴香中提取的。茴香油多用於配制開胃酒,茴香油多用於配制利口酒。因為茴香油含有苦艾酒,所以在壹些國家已經被禁止了幾次。目前,世界著名的茴香酒含有或不含苦艾酒。
茴香酒是法國最有名的。無色染色,顏色因品種而異。壹般光澤明亮,茴香味濃,味濃,刺激性強。
原料——蒸餾酒或食用酒精為基酒,加入八角、白芷、苦杏仁、檸檬皮、香菜。
(!)Panno/PERNOD
產自法國,酒精含量40%。含糖量為10%。使用了茴香等15種藥材。它是淺藍色的,半透明的,有強烈的茴香味。喝的時候是冰和水的乳白色。
酒有很濃的草藥味,又香又甜,很誘人,可以作為極好的烹飪調料。據說在18世紀中葉,壹位名叫Dr.Ordinaire的法國醫生在瑞士用白蘭地、苦艾、薄荷、荷蘭根、茴香和肉桂釀造了壹種美味的餐後酒,深受人們的喜愛。1797年,他把配方賣給了另壹個叫Pernod的法國人,他以自己的名字作為葡萄酒。1884年,法國陸軍部曾用這種酒作為軍隊遠征的退燒藥,可惜發生了壹些中毒事故,於是軍方禁止了yo功能酒,但人們卻對它情有獨鐘。
(2)巴斯特51/巴斯特51(帕斯蒂斯51)
對於染色,在勾兌時加入甘草油,使成品酒口感更加柔順。
(3)裏卡德/裏卡德
對於染色來說,這是世界排名第壹的茴香酒,也是世界銷量第三的白酒,年銷量700多萬箱,酒精度45%。
④白牧羊(BERGER BLANC)是白色的。
(5)面食
壹種帶有茴香風味的開胃酒,加水後呈乳白色。
(6)海岸霧
德國制造,25%,500ml,國產八角。
第四,其他著名的開胃酒
(!)皮埃爾(BYRRH)
作為壹款擁有法國專利的開胃酒,其酒精度為18%,香氣柔和,揮之不去。
(2) PUNT E MES
它是壹種黑色的開胃酒,產於意大利,有辛辣的苦味。
(3)布納坎普
荷蘭的苦酒適合飯前飲用。
(4)拉斐爾·法蘭西(5)拜爾·法蘭西。
(6)基爾(基爾)法蘭西(7) CIN(義大利)
(8)美式意大利(9) OUZO希臘
(10)Giorgio bar dero e Figli s . p . a .,位於意大利皮埃蒙特,成立於1981。在用特雷比亞諾葡萄釀造的葡萄酒中,加入了香草和香料,制成了正宗的苦艾酒。
巴貝羅幹1L裝巴貝羅經典羅索1L裝。
(11)意大利皮埃蒙特。
Filipetti Rosso 1L瓶身,甜味。
菲利佩蒂幹1L瓶,清爽不甜。
(12)艾格貝爾位於法國。
苦艾酒1L,溫和的法式苦艾酒,內含會寧皮,如果加入壹些檸檬味會有更好的風格。
多林& amp劍橋國際考試委員會
Chambery zette開胃酒alafraise 750ml瓶
(14)克朗·凱萊雷
Maracuja采用750 ml瓶裝,由法國迪迪爾生產的黑醋栗甜酒和帶有輕微氣泡的白葡萄酒調制而成。
(15)萊賈伊·拉戈特
Kir由白葡萄酒和黑加侖酒釀造而成,口感清香柔和。
基爾超輕口味甜,略有泡沫。
(16)Lillet Freres
Lillet 750ml瓶裝由甜白葡萄酒、香草和水果制成。如果喝的時候摻點蘇打水就更美味了。
(17)西謝爾之家
Kri Gallique 750ml瓶,這是壹款由白葡萄酒和牛奶黑醋栗酒調制而成的開胃酒,非常適合宴會。如果加入蘇打水或冰塊,它會有壹種特殊的味道。
動詞 (verb的縮寫)飲酒方法
純飲料,冰飲料,混合蘇打水,果汁,混合酒。
喝開胃酒有幾種方法:
1,凈飲。使用工具,混合杯,雞尾酒杯,量杯,酒吧勺子和冰過濾器。做法:首先將3塊冰塊放入調酒杯中,將42ml開胃酒倒入調酒杯中,然後用酒吧勺子攪拌30秒,用濾冰器過濾冰塊,將酒濾入雞尾酒杯中,加入壹片檸檬。
2.喝加冰的。工具:扁杯、量杯、棒勺。首先在平板玻璃中加入半杯冰塊,在平板玻璃中倒入1.5杯開胃酒,然後用棒勺攪拌10秒,加入壹片檸檬。
3、混飲。開胃酒可以和軟飲料、果汁等混合,也可以作為餐前飲料。以金巴利為例:
金伯利和蘇打水。做法:首先在科林的杯中加入半杯冰塊和壹片檸檬,然後將42毫升金伯利葡萄酒倒入科林的杯中,加入68毫升蘇打水,最後用酒吧勺子攪拌5秒鐘。
金伯莉配橙汁。做法:先在平底玻璃杯中加入半杯冰塊,然後在平底玻璃杯中倒入42ml金伯利葡萄酒,加入112ml橙汁,用棒勺攪拌5秒鐘。
其他開胃酒如苦艾酒也可據此調配。此外,還可以配制許多雞尾酒飲料。