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沱牌曲酒的名人與沱酒

射洪春酒能夠香溢四海,名馳古今,有賴於得天獨厚的自然條件,也是與射洪良好的文化環境分不開的。坐落在射洪北部的涪江邊上的金華山是射洪文化的象征之壹。唐代大 詩人陳子昂曾在山上讀書。

據說陳子昂少時始以豪家子,馳俠使氣。至年十七八未知書。到金華山鄉校讀書是十八九歲之事。陳子昂,字伯玉,生於唐高宗顯慶四年(659),家住武東山下,與金華山隔涪江相望。他開始發憤苦讀是緣於習武擊劍傷人的悔恨,也是由於其父及時的點撥啟發。入學後,謝絕門客,專精墳典。數年之間,經史百家,罔不該覽。

21歲學有所成,始入長安。永淳元年(682)得中進士。上書言事,武則天見陳子昂才華出眾,召見金華殿,任命為麟臺正字。是時陳子昂嶄露頭角,詩文為人爭相抄傳,人們贊嘆司馬相如、揚雄復現於岷峨之間。突厥侵邊,陳子昂毅然投筆隨喬知之北征,到達西北居延海、張掖壹帶。不逾年,得勝回朝。永昌元年(689)麟臺正字任滿,遷右衛胄曹參軍。天授二年(691),繼母憂解官返裏,守制期滿,擢右拾遺。萬歲通天元年(696)又隨建安郡王武攸宜討伐契丹,奉敕參謀帷幕。他要求分兵萬人為前驅,壹再進言,為主帥所惡,被革職降為軍曹。陳子昂滿懷悲憤,登上幽州臺,仰天長嘆:

前不見古人,後不見來者,

念天地之悠悠,獨愴然而涕下。

這是千古絕唱。

聖歷元年(698)以父老多病為由,掛冠歸裏,結束了15年的宦海生涯。陳子昂回鄉後,計劃自漢孝武之後以迄於唐寫壹部《後史記》。可惜綱紀初立,筆削未終,被射洪縣令段簡羅織罪名,附會文法,逮捕下獄,於武周久視元年(700)憂憤而死,年僅42歲。

陳子昂不但是壹位參政、從戎的政治家和軍事家,而且是唐初有名的詩人。他開有唐壹代詩風,在歷史上也以詩傳。

陳子昂在《修竹篇》序中,譴責六朝時齊、梁間詩歌崇尚締麗的形式主義文風。他認為興寄都絕的采麗競繁,風雅不作的逶迤頹靡,皆創作之弊。他懷念漢魏風骨、正始之音,希望出現骨氣端詳,音情頓挫,光英朗練,有金石聲那樣的內容和形式完全統壹的詩歌。這 種詩歌既要有從現實激發出來的寄托和理想,即要有興寄;也要有蘊蓄充實的思想內容的明朗剛健的風格,即要有風骨。他的詩歌創作《感遇》詩、《薊丘覽古》和《登幽州臺歌》,正是這種理論主張的實踐。

承前啟後,陳子昂是唐代詩歌的開創者。他受到後人的重視和肯定就是自然的。

詩仙李白把陳子昂和南朝時期著名詩人鮑照並稱為人間罕有的麒麟與鳳凰(《贈僧行融》)。

詩聖杜甫專程到射洪,寫有《陳拾遺故宅》、《冬到金華山觀因得故拾遺陳公學堂遺跡》、《送梓州李使君之任》、《野望》等詩作。他稱陳子昂是可與日月齊輝的聖賢:

有才繼騷雅,哲匠不比肩。

公生揚馬後,名與日月懸。……

終古立忠義,《感遇》有遺篇。

古文運動的領袖韓愈在《薦士》詩中則說:

國朝文章盛,子昂始高蹈。

勃興得李杜,萬類困陵暴。

新樂府運動的領袖、現實主義大詩人白居易將陳子昂與杜甫並題:杜甫陳子昂,才名括天下(《初唐拾遺詩》)。

同時得到唐代三位大詩人李白、杜甫、白居易如此高的評價,陳子昂在文學史上的顯赫位置就確立了。五百年以後,金代詩人元好問(號遺山)更有

沈宋橫馳翰墨場,

風流初不廢齊梁。

論功若準平吳例,

合著黃金鑄子昂。

的贊譽。他說,陳子昂像越王勾踐、宰相範蠡那樣,有興邦立國的功勛,應該為他鑄金像,永遠紀念,永遠崇拜。

陳子昂為人上的高風亮節,世欽仰止;文學上的冠世才華,更是代代敬慕。萬歷六年(771),東川節度使李淑明為永昭文雄,立故拾遺陳公建德之碑於讀書處。之後宋、元、明、清各代,不斷修亭、立像。名稱也由讀書堂、陳公學堂改為讀書臺。

清道光十年(1830)讀書臺移到後山。光緒六年(1880)又進壹步修建,使讀書臺初具規模。

現在的讀書臺,古木參天,墻垣環繞。拾階而上,步入上有碎磁鑲嵌古讀書臺四個大字的正門,穿甬道便是感遇廳。廳內正中立青年陳子昂的漢白玉全身像,像後壁上刻陳子昂《感通》詩38首,壁的背面刻有唐·盧藏用撰寫的《陳伯玉先生別傳》。接感遇廳的為拾遺亭,出亭是庭園,左建廳堂,右設船房,庭園盡頭為六角四柱的明遠亭。此亭立於山的最高處,憑欄遠眺,涪江勝景盡收眼底,人們會從心底湧出,這裏真是好山好水好地方。 稱沱牌曲酒為老牌名酒,並將其歷史追溯至唐代的春酒不是沒有根據的。沱牌曲酒與唐代春酒雖相隔千余年,但它們同產壹地,同用壹地之水,同受壹地自然環境與人文環境的影響。而且在技術上,沱牌曲酒確也是繼承了春酒的傳統工藝。它與唐代春酒同屬於射洪酒文化,是這壹文化中的兩顆碩果。

射洪釀酒源於何時?據說很古的時候,這裏的先民就曾以黍自然發酵制成濫觴,其後又制成酶酒。從現在能見到的文字上看,射洪春灑在唐代就已小有名氣。由此推斷,在唐之前射洪有壹個漫長的釀酒歷史是不會錯的。可惜的是,我們缺少有關這壹段酒史的文獻,不能多述。我們還是說說唐代的春酒吧。

在有關射洪春酒的文獻中,最著名的是杜甫的《野望》壹詩,詩中直接寫到了射洪春酒。這首詩曾刻石於金華山上,但早已被毀。我們現在所見的立於金華山上純陽閣前的碑刻系據拓本復制而成。據考證,墨跡確是出自詩聖之手,為杜甫的手書刻石,彌足珍貴。

杜甫到射洪是寶應元年(762)的仲冬,他是為憑吊前輩詩人陳子昂而來的。是時陳子昂蒙冤去世已62年。杜甫對這位前輩甚為景仰,認為他有才繼騷雅,哲匠不比肩;而且他們倆又同官拾遺,對陳子昂不幸的身世遭遇更是同情。前在綿陽時,杜甫就曾作詩囑去梓州(今四川三臺)上任的李使君代為憑吊陳子昂:君行射洪縣,為我壹潸然。現在他又親自到射洪,可見感情之深。

杜甫這次到射洪,瞻仰了金華山陳子昂學堂的遺跡與武東山下的故宅,寫下了《冬到金華山觀因得故拾遺陳公學堂遺跡》與《陳拾遺故宅》,也寫下了前面提到的那首《野望》。《野望》全詩如下:

金華山北涪水西,

仲冬風日始淒淒。

山連越 蟠三蜀,

水散巴渝下五溪。

獨鶴不如何事舞,

饑烏似欲向人啼。

射洪春酒寒仍綠,

極目傷神誰為攜。

詩人在這裏抒寫的是羈棲之悲苦。詩中寫到射洪春酒,其本意當然不是贊譽,然而其中暗含著對春酒的喜愛還是不說自明的。

杜甫在射洪稍作勾留之後,又到了通泉。杜甫在通泉憑吊郭元振的故宅並觀賞薛稷的書畫真跡,還遇到了在長安的舊相識王侍禦。侍禦在當時掌糾舉百寮之職。玉侍禦到通泉是位貴賓,自然少不了華美的酒筵,杜甫也常常出席作陪。因此,杜甫創作於通泉的詩作中多了些《陪王侍禦宴通泉東山野亭》和《陪侍禦同登東山最高頂宴姚通泉晚攜酒泛江》與酒有關系的篇什。《陪王侍禦宴通泉東山野亭》壹詩是這樣的:

江水東流去,清樽日復斜。

異方同宴賞,何處是京華。

亭景臨山水,村煙對浦沙。

狂歌遇形勝,得醉即為家。

通泉東山野亭即現今沱牌曲酒廠附近。詩人所飲雖沒有寫明是射洪春酒,但從當時的情況看也非它莫屬。

寫到這裏,我們不能不感到有些遺憾的是,作為射洪驕傲的陳子昂在所留下的眾多詩文中沒有提到射洪春酒。查子昂詩作,《春夜別友人二首》中有銀燭吐青煙,金樽對締筵句。這兩首詩作於武周光宅元年(684)陳子昂赴東都洛陽上書之時。在家鄉宴友人用的當然應是射洪春酒。

陳子昂與酒有關的事實還有壹次記於《太平廣記》卷第壹百七十九中。陳子昂第壹次去長安,居十年仍不為人知。長安東市有壹個賣胡琴的,要價百萬。每天都有大批人圍觀,卻沒有人買。陳子昂擠進入群,吩咐左右用車載千貫錢買下。周圍的人大驚,子昂回答余善此樂。有好事者想去聽壹聽,陳子昂便指給他們住處,並講好明日準備酒席恭候。第二天早晨,百余名當時頗有聲望的人來到陳宅。子昂大擺酒宴。食畢,陳子昂捧起胡琴對眾人說:我西蜀陳子昂,有文百軸,來到國都,但不為人所知。這件樂器,乃賤工之役,何必器重。便舉起胡琴摔得粉碎,並將自己的詩文遍贈來者。於是,壹日之內,聲華溢都。 至於何謂春酒,以及為何寒仍綠,歷代解釋不盡壹致。壹般認為冬釀經春始成的酒為春酒,寒仍綠說的是春酒清綠之顏色。 射洪春酒在唐宋時已很知名,文人墨客聚飲多為此酒。南宋遂寧學者王灼《和榮安中二絕》詩中:雲:射洪春酒舊知名。春酒知名也帶來了酒業的發展,在宋代,射洪及通泉兩縣春酒作坊達二百余家。太平興國年間,春酒傳統工藝有所改進,釀出臘釀蒸鬻,傾覆而出與自春至秋,釀成即鬻的清醇的大小酒。至宋紹熙五年(1194)時,酒的買賣已成為潼川府的要害,縣設酒丞司管酒政,征收酒稅。遺憾的是,到了宋末,射洪與通泉二縣瀕遭戰亂,兵後地荒,春酒業也受到摧殘。元世祖至元二十年(1283)通泉並入射洪後,蒸館酒技術傳入,壹些作坊將其與傳統春酒工藝相融合,釀成具有傳統春酒風味的白酒。

也許是因為杜甫詩中提到射洪春酒的緣故,射洪春酒成了射洪的代名詞,只要是講到射洪就會聯想到春酒。酒以人名,射洪春酒隨著詩聖的大名代代流傳,海內皆知。清康熙四十九年(1710),江蘇泰州進士唐麟翔赴射洪任知縣,揚州詩人朱廷宣贈詩《送唐麟翔宦射洪知縣》雲:

射洪春酒寒仍綠,

被奚囊詩更多。

琴韻初回花氣暖,

爐煙細裊鶴聲過。

坐看越蛐聯清漢,

更繞巴江起碧波。

臥裏不煩驚午夢,

瑯 深處醉長歌。

後來吳(今嘉興)文人陳 也曾有詩贊曰:

射洪春酒美,曾記少陵詩。

只此償清俸,還應倒接離。 裝輕就道易,峽險上舟遲。

他日郵書便,郫筒我為遺。

此可見射洪春酒影響年代之久遠,地域之廣闊。

射洪酒到了明代有了新的發展,這其間最知名的是謝東山釀造的謝酒。謝酒承先啟後,繼承並發展了 唐代春酒的傳統工藝,也為後來的沱牌曲酒工藝積累了釀酒經驗。 謝東山,字陽升,號高泉。射洪太和鎮南郊謝家壩(今屬城南王爺廟村)人。嘉靖二十年(1541)進士。授兵部主事,累官至右金都禦史,曾巡撫山東。編撰有《近譬軒集》40卷,《詩抄》40卷,《詩話》3卷,(《中庸集說啟集》1卷,《貴陽圖考》26卷,《明近體詩鈔》29卷,刪正《嘉靖·貴州通誌》12卷。宦遊中,又曾深入產老酒的即墨等地民間,巡察酒技,搜錄工藝,學得釀酒技術--易酒法。告老還鄉後,利用其家附近湧泉山山林茂密,涵濡水源,有泉甚旺,註入涪江的良好自然條件,自設作坊,躬身實驗,將易酒法應用於春酒傳統釀造工藝中,固態發酵,固態蒸餾。用射洪粒大色勻的高粱、糯米、小麥為原料,以湧泉山水為釀酒用水,在中伏用高粱、糯米、小麥混合於恒溫室內踩曲,並投放壹年選用,釀成之酒再經過封缸貯藏經年而用,終於生產出了兼傳統春酒風味又獨具特色的新酒。其酒濃香馥郁,沁人心脾,壹酌飲來甘若醴,渾然仿若酒中仙,世稱秘得仙酒。此酒問世後名馳遐邇,蜀人稱為謝酒。謝酒在釀造工藝與質量上,都比以前更進了壹步,春酒的優點得到了進壹步的發揚,使美酒之鄉的聲譽揚播全川。四川撫軍饒景暉飲此酒後,拍案叫絕,寫詩贊頌曰:

射洪春釀今仍在,

壹語當年重品題。

向使少陵知此味,

也應隨酒入新詩。

把謝酒看作是當年的春酒之再造,相信如果詩聖杜甫品了此酒之後壹定也會寫出新詩。這裏的少陵即杜甫,因為杜甫在長安時壹度住在城南少陵附近,自稱少陵野老,後世稱他為少陵或杜少陵。

到了清代,射洪酒業大興,謝酒流行,然民間仍俗稱春酒。乾隆年間,縣內釀造謝酒的作坊達壹百余家,縣糧大半耗於釀酒。民飲謝酒成俗,逢年過節,吉日良宵,莫不飲之,而文人雅士相會更是少不了謝酒助興。壹年初夏,嘉靖舉人趙燮元與馮宣猷、聶渾庵、張瑩塘、張遠峰、萬峨邱、楊松巖等人,聚於吳春圃家中。時馮宣猷、吳春圃年皆八十,萬峨邱年八十五。幾位老人飲射洪佳釀***慶壽辰,主人並賦詩誌賀曰:

綠水名園綺麗川,

金華秀氣藹江煙。

主人懸榻藏佳釀,

待客看花似舊緣。

官到退休清是福,

吟耽風月樂為天。

壽星此日應重見,

八秩三人***引年。

道光年間拔貢夏紹庸也曾用射洪美酒宴飲友人,並題贈《廣寒書院招飲胡若卿別駕》壹詩,詩雲:

春風吹綠上庭梧,

樺燭光中倒玉壺。

清詠欲聯何水部,

夜遊不憚李金吾。

倘逢北苑名流筆,

須寫西園雅集圖。

從此廣寒添故事,

月宮談宴有仙鳧。

謝酒在清未仍為民眾喜愛之佳釀,民國初年後,因白酒流行,謝酒逐漸失去地位,僅柳樹沱壹二家作坊沿襲此工藝。 光緒年間,邑人李吉安在射洪城南柳樹沱開酒肆壹爿,名金泰祥。金泰祥前開酒肆,後設作坊,自產自銷。由於李氏得:射洪春酒真傳,並汲當地青龍山麓沱泉之水,釀出之酒味濃厚,甘爽醇美,深得飲者喜愛,取名金泰祥大曲酒。於是金泰坊生意日盛,每天酒客盈門,座無虛席。更有沽酒回家自飲或饋送親朋者。壹時,金泰祥名聲大噪,方圓百裏,婦幼盡知。前來沽酒者絡繹不絕,門前大排長龍。由於金泰祥大曲酒用料考究,工藝復雜,產量有限,每天皆有部分酒客慕名而來卻因酒已售完抱憾而歸,翌日再來還須重新排隊。店主李氏見此心中不忍,遂制小木牌若幹,上書沱字,並編上序號,發給當天排隊但未能購到酒者,來日憑沱字號牌可優先沽酒。此舉深受酒客歡迎。從此,憑沱字號牌而優先買酒成為金泰祥壹大特色,當地酒客鄉民皆直呼金泰祥大曲酒為沱牌曲酒。民國初年,清代舉人馬天衢回鄉養老,小飲此酒頓覺甘美無比。又見沱字號牌,驚嘆曰:沱乃大江之正源也!金泰祥以沱為牌,有潤澤天地之意!此酒將來必成大器!遂乘興寫下沱牌曲酒四字,吩咐李氏以此為酒名,以順酒客鄉民之心,寓沱泉釀美酒,牌名譽千秋之意。並預言沱牌曲酒將來必飲譽華夏,造福桑梓!店主李吉安欣然允諾。從此將金泰祥大曲酒正式更名為沱牌曲酒,沿用至今。也正如老舉人所預料,沱牌曲酒早已發展壯大,成為中華酒業中壹艘巨型航母,真正飲譽華夏,造福桑梓!

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