其特點是:色澤金黃，酥脆可口，久貯不變質。它富含不飽和脂肪酸和碳水化合物。核桃還有強腰補腎、潤腸通便的食療作用。
寧強縣著名的風味小吃“王嘉核桃小籠包”小如瓷蓋，色澤橙黃，風味十足，酥脆人口，尤其難得的是能放上十幾天。在漫長的歲月裏，關於王的核桃包子，流傳著壹些佳話。清光緒二十六年(1900)，八國聯軍入侵天津，慈禧太後逃到xi安投靠光緒皇帝。當地官員聞訊趕到Xi安參加朝軍，曾將此饅頭作為貢品獻給陳郁。消息壹傳開，這個饃饃在群眾中頓時身價百倍。王家模鋪歷史悠久。起初負責此案的師傅名叫王明培陸，生於清同治五年(1866)。十壹二歲時，他跟隨父親王文軒學習。文軒的主人也姓王，是清澗加澗人。他開了壹家叫“福興老號”的店，專門精制各種燒餅，兼營滿漢餅。他在這個縣的食品行業出名了壹陣子。文軒是嘉慶年間福星老號的徒弟，而他的老師，因為沒有孩子，平日裏看不起他的工作，期望他將來能夠繼承自己的事業。去世前，他拿走了這家店的招牌。
民國10年到17年(1921-1928)，陜南北洋軍閥第七師師長吳心田占領漢中時就迷上了這個饅頭。我曾經派保鏢去寧強買。衛士怕爬山涉水，在勉縣壹家包子鋪做了幾個訂單，帶他們回漢中打工。看到吳臉上的喜色，我想我得到了回報。知道吳有牙，勃然大怒，把包子扔在地上，罵他是騙子，叫道:“來人啊！”拜訪20個俱樂部。但門衛還是守口如瓶，連1都浪費了。直到吳叫人把廚房裏剩下的1塊拿出來，命他親自享用，他才不敢再狡辯，終於說了實話。
民國三十年(1941)，陜西省主席蔣路過寧強，縣府用核桃包子當接待餅。有壹次姜被打賞，表揚了！回到安後，我特意將1的“制作證書”頒發給王的魔鋪，以資鼓勵！
同年，於右任、當代書星、中央政府1主任赴蜀途中下榻寧強央行。據說饅頭嘗了嘗，甚至號稱好吃。臨走時，隨行人員又買了幾封信，帶到重慶。當時陪都有壹些高級的1，嘗過的人都點頭稱贊。從乾隆年間復興老船出現到1949年解放，已有200多年的歷史。
文軒、佩祿父子兩代，壹脈相承，專事精制各類燒餅和滿漢全席餅，獨樹壹幟，流傳至今，唯獨“核桃饃饃”節目大放異彩。
相關設備
1.儲存桶:用於儲存核桃仁、核桃仁發酵及成品的儲存。2、面盆:用於酵母發酵、面團發酵、面團握持。
3、案板:用於揉面、做蛋糕等。
4.粉碎機:用於粉碎核桃仁。
5.搟面杖:用於添加面團和搟面餅。
6.烤箱:用來烤核桃包子。
7.收納櫃(托盤):用於盛放和存放核桃包子。
技術特征
王的核桃包子是油面發酵，壹年四季時間水溫不壹樣。發酵過程分為三次。第壹次發酵面團完全發達後，加入壹定比例的生粉，發酵後再加入壹定比例的調配食用植物油。再稍微發酵後，加入核桃醬，混拉，卷成長條，表面抹上核桃醬，做成圓餅。最後加入核桃醬和植物油，在爐中烘烤。舊時制作的蛋糕呈“龍眼”形狀，周圍有鳳凰圖案，被稱為“滿漢龍鳳Xi餅”，是慈禧太後的貢品。核桃包子之所以與眾不同，主要是因為核桃醬的制備和工藝比較復雜。先將去皮後的核桃仁浸泡去皮，然後切碎，加入鹽、胡椒等調味品，再次浸泡發酵，然後搗碎成泥，用苦豆子和植物油浸泡發酵，直至發酵出特殊的香味。
制造工藝
1，核桃仁浸泡去皮。將挑選好的核桃仁放入容器中，用香料浸泡。只有這樣泡，才能去掉上面的薄皮，顏色純正。2.核桃仁發酵。去皮的核桃要放入容器中，用壹定比例的食用油發酵。只有發酵才能有特殊的風味，否則就和普通核桃壹樣了。
3.投料發酵。發酵後的核桃仁要粉碎，再加入辣椒、鹽等香料再次發酵，使其風味濃郁獨特。發酵後再次粉碎成糊狀，然後發酵儲存備用。
4、面團發酵和揉面。面團要發酵三次，每次發酵的時間和程度都不壹樣，制作時加入核桃醬的程序也不壹樣。
5、烘焙。烤箱烘焙的溫度很重要，否則會影響色、香、味。
主要特點
1，寧強核桃小籠包因其獨特的地方風味而廣受歡迎，其中核桃具有其他食物無法替代的極高的營養價值和香味，其香味和口感是現代五花八門的食物無法比擬的。
2.獨特的發酵工藝和生產技術，使核桃包子儲存時間長。即使在夏天，它們也能保存20天以上，色香味不變，這是其他食物所不能做到的。