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王興記餛飩的日本店

2011 9月,百年品牌“王”日本首家直營店將在日本海老明正式對外營業。無錫“王”直接派出的周大師第二次赴日,為開業做最後的準備。這不僅是“王”主動“走出國門”的第壹步,也是無錫與日本相模原市多年友好城市活動的“第壹個果實”。

事實上,王是被邀請出國的。無錫旺興基有限公司董事長薛強告訴記者,無錫作為“日本高地”,吸引了很多日本人來到無錫。王的小籠包、餛飩等特色小吃和錫幫傳統菜肴在壹些日本人眼中享有很高的聲譽,壹些嘗過王小吃的日本人對此贊不絕口。

“聽在日本工作的無錫人說,日本橫濱有兩個王,我們完全蒙在鼓裏,對此壹無所知。”薛強說,2007年,兩家“克隆版”的王相繼在日本橫濱中華美食街開業。甚至連招牌和裝飾都非常相似,甚至還推出了相關網站。這兩家由日本人經營的“盜版”王在未經授權的情況下,銷售類似於無錫王小籠包、餛飩的點心產品,並打上王的商標。無錫王公司委托律師向這兩家日本商店發出了律師函。為了雙贏,無錫王星記最終決定用和平的方式解決,最終敲定橫濱的“王星記”正式成為無錫王星記在日本的加盟店,可以在日本使用“王星記”的商號、商標、網名。

然而,雖然這件事通過握手言和解決了,但日本商店後來被允許在中國無錫統壹使用王的註冊商標。不過橫濱街上的王依然是日式蒸餃和餛飩,與無錫街上的王小吃在原料和口味上都有所不同。20世紀90年代以來,肯德基、麥當勞、星巴克、哈根達斯、棒約翰、必勝客等眾多洋品牌大規模進入中國,無錫也刮起了壹股“洋餐飲”的旋風。肯德基、麥當勞等餐飲品牌走大眾化路線,敏感地將觸角伸向無錫各個鄉鎮,而在崇安寺、南禪寺、清明橋歷史文化街區等無錫文化地標中,麥當勞、肯德基、星巴克各自占據了最有利的“地形”。王股份有限公司董事長、無錫老字號商會會長看著這壹切,心裏有壹種說不出的滋味:“老字號”餐飲作為無錫特色文化靈魂的載體,正隨著時間的推移陸續隱退,大浪淘沙留下的老字號正迅速調整戰略步伐以適應市場。無錫老字號也可以“洋品牌”進入國外。第壹,日本離無錫很近;第二,日本已經有王的加盟店,開業以來生意壹直不錯;第三,相模原和日本無錫是20多年的友好城市。毫無疑問,日本有著得天獨厚的優勢,是目前無錫老字號走出國門最合適的“試驗田”。薛強坦言,在日本開店的意義不在於賺多少錢,而在於積極展示無錫的傳統餐飲文化和管理軟實力,探索無錫本土餐飲如何通過學習日本的先進管理經驗,更好地“嫁接”並在國外開花結果。

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