威士忌的三種分類
麥芽威士忌：
味道較為甜美，每間酒廠都會有不壹樣的風格，通常以銅制蒸餾器經過兩次蒸餾而成，成本較高。又可依照制作過程不同分成以下兩類：
單壹麥芽威士忌(Single Malt)：只使用同壹個酒廠裏運用大麥芽釀造、儲存於不同橡木桶中，並加水稀釋調配的威士忌，酒精濃度約40～50%，是臺灣最常見也最受消費者喜愛的種類。其中，單壹麥芽威士忌還有「原桶強度」及「單壹桶」兩種， 前者不經稀釋直接調配裝瓶，濃度較高;後者則是從單壹橡木桶取出、直接裝瓶出廠的威士忌，通常酒標會標明桶號及其他釀造明細等，數量少，相當受到收藏家的歡迎。
純麥威士忌(Pure Malt)：以往被稱為Blended Malt，但前幾年蘇格蘭重新正式定名為Pure Malt，指的是使用了兩個酒廠以上、運用大麥芽釀造，調配裝瓶制成的威士忌。
谷類威士忌(Grain Whisky)：
以谷類為原料，用同樣制程蒸餾、陳年而成，味道較為辛辣，帶著頗為濃烈的榖物香氣與口感，通常是以連續蒸餾器大量生產，成本較低;較少單獨出售，通常會與麥芽威士忌混合做成調和威士忌出售。
調和威士忌(Blended Whisky)：
以麥芽威士忌與谷類威士忌混調而成，占了全世界威士忌八成以上的銷量，追求甜美圓潤、平滑順口，每個品牌都有各自的特色。
威士忌五大產國
除了以原料分類，許多人也常用五大產國來區分威士忌，依照總產量依序為美國、蘇格蘭、加拿大、日本及愛爾蘭。
美國威士忌：
特色是以玉米為主要原料，最有名的種類是源自於肯塔基州的波本威士忌，規定需以51%以上的玉米為原料，混釀黑麥、大麥麥芽等谷物制成，再置於全新美國白橡木桶陳年至少2年以上，風味偏濃烈。
蘇格蘭威士忌：
英國政府規定必須全程在蘇格蘭制造，只使用水與大麥芽為原料，經過2次蒸餾後裝在橡木桶中陳年超過3年以上，且裝瓶酒精濃度不能低於40%。依照不同的產區，又分成高地區、低地區、艾雷島、斯佩賽和坎培爾鎮五大區，因為地勢與氣候迥異，風味也截然不同，最受到臺灣人喜愛。
加拿大威士忌：
主要由黑麥、玉米和大麥混和釀制，以連續式蒸餾制造出的榖物威士忌為主體，風味通常較清淡，常用來做調酒。
日本威士忌：
日本的原料與技術源自於蘇格蘭，但依照不同酒廠有千變萬化的制作過程，風味多變，口感較為柔順圓滑，適合加水加冰塊佐餐飲用。
愛爾蘭威士忌：
與蘇格蘭威士忌類似，但主要原料除了大麥還加了少量的黑麥、小麥及燕麥，需要經過3次蒸餾而成，味道較為清爽純凈。