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為何日本的和牛肉,能壹直站在世界牛肉的鄙視鏈頂端?

日本天價神戶牛肉有錢都吃不到,中國牛肉差在哪裏?

為了保護我國民眾的健康安全,從2001年開始我國全面禁止進口包括神戶牛肉在內的日本牛肉。而且神戶牛肉由於產量太低難以出口。所有在中國無論妳多有錢妳也吃不到日本的神戶牛肉,別說在中國,就是在日本的神戶牛肉產區也是很難吃到頂級的神戶牛肉。

作為日本特產,神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺,讓人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食,亦曾賣出過“天價”,也是日本料理菜譜頂級食材。

為什麽神戶牛肉這麽貴呢?妳知道神戶並不生產牛肉嗎?

神戶是壹個商標,並不是產地,神戶地區不養牛、不生產牛肉。牛是兵庫縣產的但馬牛,神戶是兵庫縣的省會城市。但馬牛經過嚴格挑選,打上了“神戶”的商標。

神戶牛肉怎麽選?

何止挑剔,簡直挑剔。根據日本標準,神戶牛肉必須是產自兵庫縣的但馬牛,只有極少數高質量但馬牛能冠以神戶牛稱號。是否血統純正:必須產自兵庫縣、要有檔案袋、有雙親的詳細資料,必須是處子牛,必須是有10位數ID的身份識別。滿足不限於以上條件的但馬牛,才能評為神戶牛肉。事實上,神戶牛肉僅占日本牛肉消費流通量的0.16%。出口量極少。

為什麽中國沒有品牌牛肉走出國門,甚至成為世界知名牛肉呢?

首先,中國地域太廣,這決定了全國各地的飲食習慣存在巨大差異。同樣也導致了全國各地勞動人民對食材的不同要求。因此的品牌營銷無法推廣。目前為止,我國仍然沒有成型的牛肉產業,肉牛的品種多而雜,牛肉品質低下,仍無法形成穩定、大量、品質壹致的牛肉供應。

沒有好的肉牛品種。中國沒有優質的、具有自主知識產權的肉牛品種,牛肉品質自然上不去,不具備生產高檔牛肉的基礎;即便是中低檔牛肉,其主要來源是淘汰奶牛、退耕牛和多元雜交牛;所謂“種豆得豆,種瓜得瓜”,沒有好基因,何來好牛肉?

高檔牛肉生產,飼餵技術落後。飼養高檔肉牛,與飼養普通肉牛不同,具有壹定的技術含量,特別是在育肥期,需要壹定的精料配方和飼養方法,否則肉牛難以提升或形成特色,

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