但註重品味的重慶人，從來沒有把簡約當成兒戲。
重慶人習慣在外面吃早餐，早餐以面條為主。
關於小綿這個名字的由來，似乎從來沒有人說得清楚。
以至於當學生問小面為什麽叫小面，怎麽用大小來形容的時候。
但是回頭客會超過n個
生意好的面館，顧客因為沒有座位，不管形象如何，蹲著或者站在路邊就能甩掉壹碗，呵呵
逛了北京，得出壹個結論，重慶人飯量小，味道大，北京人飯量大，味道小。
小面的分量真的很小。重慶人說三兩和二兩就規格來說相當於拉面的大碗和小碗
但實際上只相當於小碗和小碗。
問題二:為什麽重慶的面叫小面，意思是平淡，小面是壹個統稱。狹義的小面是指沒有任何肉的素面，很形象。重慶人愛吃小面是因為小面的各種調料能簡單快捷地滿足重慶人麻辣鮮香的口味。在老重慶的話語體系裏，連牛肉炸醬、排骨等奢華澆頭的面都叫小面。不像其他地區的面條筋鬥，湯汁鮮濃。重慶人評價小面質量的標準是調料，小面的調料是它的靈魂。它的面條很好吃
問題三:重慶面為什麽叫這個名字？在15點，妳可以在孟齊飛的任何面條裏吃到麻雀，雖然它很小而且很完整。
問題四:重慶面——重慶面，分別是什麽意思？妳說的重慶面，通常指的是麻辣面，只屬於重慶面的壹種，因為重慶的面食以前很簡單單壹，以辣為主，所以叫麻辣面。但時至今日，各種面食已經從過去簡單的麻辣變成了需要十幾種特殊調料和各種特殊工藝的壹碗美味，深受所有中國人的喜愛。所以過去單純的麻辣面(重慶面)並不能代表現在重慶面裏的幾十種特色美食，所以以前外國人都知道重慶面是辣的。現在去過重慶的外地人都知道，吃壹碗重慶面才幾塊錢，還有幾十個品種是真的好吃。現在吃壹碗重慶面100多元！
現在很多外地人提起重慶美食都會說:重慶面，重慶火鍋。霸道！
問題5:為什麽那麽多人吃重慶面是因為好吃？
問題6:重慶小面用什麽面？重慶的小面都是水面，和熱幹面不壹樣。
壹般都是堿性面。
望采納
問題7:為什麽有的重慶面湯底比較厚？做小面的關鍵是配料的制作:1。辣椒壹定要好，聞起來香，好的辣椒才能體現辣的味道。2.辣椒壹定是麻的，哪怕放壹點點，都很香很麻。3.然後還要有花生要剁碎，醬油，香油，蔥花，味精。而且重慶人也喜歡面食，但是早餐往往是小面，不壹定是油肉，價格也在2.5-3元之間(22，也就是小碗)。為什麽別人的牛肉面和我們的面價格壹樣？其實面也不小，做壹碗讓人覺得好吃的面真的不容易。我也是個好人，我就結合重慶面50強的長處，介紹壹下如何做壹碗正宗的重慶面。
第壹，調味
重慶人喜歡吃辣，小面可謂川菜結合。壹碗好吃的小面，必須有壹碗好吃的食材才能吸引食客。必不可少的配料有九種:醬油、味精、油辣椒海椒、辣椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜、芝麻醬。那麽，有沒有可能用這九種食材做出正宗的面條呢？不完全是。調料的制作方法和調料的比例也很重要。以下是:
醬油:其他食材的擺放順序可以打亂，但壹定要先放醬油。壹般來說，最好選擇本地的醬油，比如黃花園的醬油。其特點是色澤鮮艷，風味濃郁。壹般壹勺半(壹般是家用的小陶瓷勺)可以放兩兩小面(以下配料用量以下面兩兩小面為準)，只能放壹勺肉面(如雜醬、牛肉、豬肉香腸面等)。，下同)。太多是鹹的。另外，大家要根據醬油的鹽度來掌握用量。如果是紅醬油，不要放太多。如果是鹹的，就很難補救。先少放再加。
味精:重慶人做菜有句話:“火大油多，味精是負擔。”吃小面就是舍得放味精！現在很多人都怕味精吃多了對人體健康不好，但我還沒發現吃味精死的。放三分之壹湯匙含80%味精，為什麽不放純度更高的味精呢？其實這個不是很重要，但是筆者在重慶有名的面館發現，他們都是用大廚生產的佛手牌味精(現在改了名字但是記不清了)，而且這種調料看起來比較稠，可以附著在面條上。
油辣椒海椒:這是重慶面絕對不可缺少的調料。前段時間北方流行川菜，用辣椒蠱惑。先說食譜吧。重慶不同店用的海椒幹是不壹樣的。最常見的有三種:四川二進酒吧、貴州大紅袍、湖南朝天椒。最近河南出現了壹種天鷹辣椒，似乎逐漸被重慶市場接受，但沒用過就不好隨便評論了。重慶有名的面館壹般用前三種。第二根金條和大紅袍強調的是海椒的香味，而朝天椒強調的是辣味。很多面館都是幾種海椒的混合。過去，壹個人在論壇上發布了所用辣椒類型的比例，如象眼鏡和東曉面條。我不想找他們，只是說說我的選擇。平時我們家用的海椒都是市場上買的普通辣椒，因為不專業。屬於二金條或者天鷹椒，還是可以用的。如何煨(讀jiàn)海椒很有學問。有人認為，油越熱，腌制的海椒越好。是不對的——很多時候是因為油溫太高，海椒燒焦了，沒有味道。壹位專業人士在重慶某美食節目中介紹。加熱植物油時，放壹塊姜。如果生姜表面慢慢變黃，油溫就合適了。直接打到海椒面裏攪拌均勻就可以了。其實這是第二步。第壹步應該是如何把海椒加工成海椒面。首先，將去蒂的幹海椒放入鍋中翻炒。火不太大的時候可以倒點油，但是鍋鏟不能停，避免個別爆炒。放在鐘罩裏搗碎就行了。(如果這壹步太麻煩，也可以用微波爐加熱，調到壹級燒烤2分鐘。如果家裏有什麽東西，攪拌機也可以打碎，比較方便，而且會幾乎沒有味道。)註意:不要太細的砸成粉末，大部分會碎掉壹小部分保持小指甲大小，然後放入容器中盛油。還可以在海椒面裏加壹些不必要的東西，比如炒芝麻，吃辣的朋友也可以不去皮放壹個...> & gt
問題8:我想知道這些面的名字。好像是在重慶小面吃的。很想吃炒面，豌豆面，紅薯粉。
問題9:開壹家叫重慶小面的面館違法嗎？沒有人可以註冊重慶小面，所以誰都可以隨便用。其實很多開重慶小面的人都取這個名字。