聞喜宰相花饃是山西運城聞喜的特產。
山西省運城市聞喜縣的花饃是當地的特色食品。它是由人造面粉制成的各種風格的饅頭，名為花饃。聞喜花饃入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，按表現形式可分為純觀賞性、食用性和觀賞性兩大類。按造型類型可分為糕點、包子、吉祥物、盤面等。壹般來說，有上百種圖案。按功能可分為節日祭祀、生日慶祝、蓋新房立柱、訂婚婚喪禮儀。
花墨的特點
說造型。在糕點中，有龍鳳糕、四龍八鳳糕、十二生肖糕、石榴布籃糕、九獅(世)帶菊(居)糕、吉祥糕、吉祥糕、雙喜糕、狀元街糕、魚躍龍門糕，花糕是最受歡迎的面塑，重近20斤，分四層，最下面壹層是糕點底層。這三層是蛋糕座的壹部分，可以食用。最上面壹層，圖案造型層，八仙渡海，各顯神通，神話傳說，愛情故事，花鳥圖案，隨心所欲，中心吉祥美好。花餅是禮品，婚禮上叫頂餅，樓梁上叫上梁餅，生日蛋糕，過年活動叫布籃餅，節日蛋糕。
花饃比花糕用途更廣，可用於婚喪喜慶等各種日常活動，包括大花饃、對仗饃、棗饃、餛飩饃、石榴饃等。說大的，大到10多斤，類似花糕，小到棗子，常用的2斤多，也有半斤多。饅頭的花紋越復雜，食用性越差，觀賞性越強。根據養生理論，升值可以放很久，臉幹，不影響美觀。
這道菜的上面不能吃。它是祭祀活動中的特殊產物，是放在菜籃頂端的面塑藝術。有人物，有動物，動物體現出強烈的地方特色。面塑人物是壹種比較流行的手工藝藝術。
在聞喜，華茂已經入行。如果日常用的有用，可以去包子店訂購。北苑面用來做包子。北苑面條潔白、緊實、有韌性，與北苑的小麥品質(地勢高、小麥生長周期長、光照充足)和聞喜的膨松揉制有很大關系。北苑小籠包是用面粉發酵的，而不是泡打粉或堿性面粉。面粉發酵是用玉米粉做的，難度極大，過程的尺度和環節都很微妙。面粉發酵系統不好，做不出饅頭。做包子的時候更是如此。揉面的話，饅頭用的面粉應該是精制面粉，比普通饅頭要求更高，要用最細的面粉筐篩選。將發酵好的腐乳和面粉攪拌，加水揉面不少於八次。揉好的面團要光亮有彈性。將面團拌入適量醋，蒸出的饅頭潔白光滑；用糖水、牛奶、蜂蜜混合，饅頭除了甜，不容易幹，保存期長，麥味也不會受影響。
山西
聞喜丞相華謨
聞喜縣花卉協會
11309109
饅頭