美食，從字面理解就是美味的食物，中國美食文化可以從時代與技法、地域與經濟、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，註意食物的色、香、味、形、器的協調壹致。下面就來看看我國流行上百年的10大美食，時至今日依然存在，看看妳吃過哪些。
1、廣東東江鹽焗雞
東江鹽焗雞是招牌客家菜 ，主料是雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。300多年前，東江地區沿海的壹些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。由於這道菜始於東江流域，於是稱這種它為"東江鹽焗雞"。如今，這道菜已經成為了廣東惠州著名的"美食三寶"之壹。
2、山東把子肉
把子肉是中華名小吃之壹，是淮海地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳於蘇北、魯南，即徐州、濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂壹帶，相近菜品有濟寧的甏肉幹飯等魯菜菜式。隋朝時，壹位名廚選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。
3、河南汴京烤鴨
汴京烤鴨是壹道菜品，又名(東京烤鴨)，制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南開封特色傳統名菜，豫菜十大名菜之壹，北宋延續至今歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。
4、四川宮保雞丁
宮保雞丁，創始人是四川地區居民，後被清朝四川總督丁寶楨改良發揚，流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。選用雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。丁寶楨於光緒十壹年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈"太子太保"。如上文所說，"太子太保"是"宮保"之壹，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名"宮保雞丁"。
5、江蘇鎮江茅山老鵝
鎮江茅山老鵝是江蘇著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地處句容境內，是著名的道教聖地，具有良好的生態和旅遊環境，自古以來就以養鵝腌制而聞名，以當地草鵝為原料，在百年傳統腌制基礎上精心研制，並依托科研院校進行科學開發，產品經專家教授的評定，壹致認為肉質鮮嫩，口感好，風味獨特，已順利通過江蘇省科技成果鑒定，並榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。
6、河北金鳳扒雞
"金鳳扒雞"最早始於1908年，當時壹對叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了壹家馬家雞鋪，他們做出來的扒雞風味獨特。雖然當時的店鋪很小，但生意格外興隆，每當熱氣騰騰的扒雞出鍋之後，店內店外總是擠滿了顧客。因為每天供不應求，去晚了的顧客還常常買不到。上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了"金鳳"作為商標，並在1984年正式註冊了金鳳扒雞的商標。
7、湖南子龍郡壇子肉
子龍郡壇子肉是湖南郴州的傳統名菜，屬於湘菜系。 相傳三國名將趙子龍將軍計取桂陽郡，駐守桂陽郡期間治軍撫民有方，軍不擾民、受到老百姓擁戴，老百姓同呼桂陽郡為子龍郡。為表達對趙子龍將軍的愛戴之情，當地老百姓用豬肉皮和五花肉放入方園五爪辣椒醬壇子裏，采用民間傳統工藝腌制數月後，贈送給子龍將軍下酒送飯，其味道又香又辣，回味悠長。子龍將軍不舍獨享便贈予主公劉備享用，劉備食後食欲大開，贊口不絕、隨即賜名"子龍郡壇子肉"。子龍郡壇子肉由此而得名，乃流傳至今。
8、安徽壹品鍋
壹品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣"四部尚書"畢鏘的壹品誥命夫人余氏創制。壹次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了壹樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說原來還是"壹品鍋"，菜名就此壹錘定了音。
9、湖北宮廷烤雞
宮廷烤雞是壹道湖北的地方名菜，從皮到肉到骨鮮味壹致、酥松可口、不夾牙、不膩口、味道鮮美、口感細嫩、余香綿長、,實為醫食雙全、老少皆宜的美食佳肴，此美食嘉慶二十五年進入宮廷，成為禦膳。當時的皇親國戚隔數日，必食之，宮廷烤雞系選用1.5公斤上下的新鮮雞，用24種中草藥和調味品加工烤制而成。不經藥膳脫脂，含脂肪少、膽固醇低，從皮到骨，味道如壹。
10、浙江杭州東坡肉杭州東坡肉是壹道色香味俱全的傳統名肴，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡(蘇軾)是中國北宋時期的著名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調菜肴亦很有研究。他自己會烹制菜肴，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。 "東坡肉"起先是蘇東坡在黃州制作的。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的"東坡肉"。