“甘竹罐頭，甘香可口”
這樣的廣告詞相信大部分的廣東人應該都有聽過吧，現在我每回在商超看到豆豉鯪魚就總是會想到這句廣告詞。話說豆豉鯪魚真的算是廣東人的下飯神器，豐盈甘香的魚肉，配上鹹鮮的豆豉，埋進熱騰騰的米飯裏，飯暖菜香。
因此，之前出外讀書，我也習慣帶幾罐豆豉鯪魚，有時候沒胃口，去食堂打碗米飯，既能吃飽吃好，又能壹解鄉愁。
在19世紀後期，我國珠三角壹帶很多人“下南洋”打工。為解決長途路程中的吃飯問題，他們將家鄉出產的鯪魚煎過，加上壹些下飯味美的豆豉，以豆油浸泡在瓦罐中隨身攜帶，防止腐爛。
至於為什麽是鯪魚，而不是其他魚。其原因在於，鯪魚是壹種比人還要怕冷的魚類，壹旦待在了5°以下的淡水，就會死亡，因此珠三角（尤其順德）的環境最適宜它們生長。此外，因為廣東陽江和羅定盛產豆豉，於是這兩樣東西就這樣在廣東相遇了，並且之後受到了當時珠三角人民的喜愛。
後來看到豆豉鯪魚大受歡迎，商人們把握商機，向歐洲人學習制罐頭。1893年，他們在廣州創辦了“廣茂香”罐頭廠，生產出中國&世界第壹個“豆豉鯪魚”罐頭。
當年豆豉鯪魚是先將鯪魚洗凈之後在幾噸的壓力下壓制脫水，以保持肉質的鮮美和結實 。 待鯪魚炸得酥脆後，再放入鋪滿豆豉的罐頭中。有意思的是，工廠在處理的時候是把豆豉和鯪魚分開處理，按照先豆豉，後鯪魚的次序入罐，再註入豆油，所以我們在吃魚時，是感覺不到骨刺存在的。
目前，全國豆豉鯪魚的品牌有幾十家，競爭激烈。其中， 甘竹、鷹金錢、珠江橋、金櫻花等，都是廣東家喻戶曉的老品牌。
不過對於大部分廣東人來說，甘竹應該是最熟悉的那個，早年看珠江臺，看到廣告總會看到這個洗腦的廣告！不過對於老壹輩來說，鷹金錢才是豆豉鯪魚屆的老大。
廣茂香在1893年生產的第壹罐豆豉鯪魚，用的就是“鷹嘜金錢”的商標。後來廣茂香改名為廣奇香，才在1912年在香港註冊了現在廣為人知的“鷹金錢”商標。並且鷹金錢公司的龍頭產品“鷹金錢”牌鯪魚罐頭！也是中國罐頭產品唯壹兩次獲得國家質量“金質”獎的產品。
如今，豆豉鯪魚在廣東遍地開花，不僅是廣東人的家裏，現在廣東的很多粵菜館都可以點到豆豉鯪魚炒油麥菜、炒苦瓜。
最後， 妳現在還會吃豆豉 鯪 魚罐頭嗎？