在被采訪的人中，只有壹個人每天晚上下班後可以去市場買菜，因為她家是雙職工。只有她選擇“方便”。
創始人的苦衷:我在價格戰中敗下陣來
“辦凈菜專賣區的想法是好的，但操作起來有難度。我是價格戰的輸家。”南京純菜專賣區創始人董邦祥回首往事，感慨萬千。他壹口氣接連在峨眉路、草場門等地設了三個蔬菜專櫃，壹年時間就關了。峨眉路農貿市場是南京第壹個純蔬菜專賣區，占地1.70平方米，曾是眾多媒體的焦點。但是只經營了壹年零三個月，就維持不下去了。
據董邦祥介紹，他當時主要從事蔬菜加工，就是從農貿市場或批發市場收購毛豆、生菜、韭菜，去皮洗凈，然後以每500克高於進價3到8毛錢的價格出售。因為從批發市場進貨，加工成凈菜後損耗大，成本太高，新鮮度不夠，沒有競爭優勢。
專家把脈:有了規模化的基地，才能開出幹凈的蔬菜專賣區。“從發展的角度看，凈菜至關重要，關鍵是價格。要建壹個價格盆，壹個是規模，壹個是基數。”近日，南京市商貿局邀請全國農業改革示範城市福州的同事到南京把脈。永輝公司的張經理壹針見血。
據了解，福州現有的108家農貿市場都改造成了生鮮超市，每個超市都有50%的純蔬菜專賣區。凈菜只相當於農貿市場的生菜價格。有永輝、九家、佳緣等10多家品牌生鮮超市公司，不僅規模大，而且有自己的生產基地。永輝不僅擁有654.38+萬畝的養殖和蔬菜基地，還擁有近萬平方米的食品加工中心和5萬平方米的物流配送中心。這樣才能保證凈菜價格低於農貿市場。
家住中央門的張先生從農貿市場以每500克1.2元的價格收購了4公斤老蒜。結果他發現在白雲亭批發市場批發價才0.65元。據知情人透露，小商販從批發市場買菜，到農貿市場銷售，最低漲價15%，有的還高出壹倍多。
南京第壹家生鮮超市成功的秘訣是連鎖和基地。因為菜價比農貿市場低15%-20%，賺足了人氣。總經理姚寧玲透露，他們準備把自己生產的生菜加工成壹批凈菜，價格和農貿市場的生菜差不多。生鮮超市早上6點開門，晚上9點關門，服務於工薪階層，保證他們晚上下班後還有菜買。
專家預測，凈菜將取代毛菜，成為生活主流。純蔬菜超市也將迎來新壹輪的發展機遇。