感官要求包括果實成熟度、果形、新鮮度、果面清潔度、果實完整性等。無公害茄子的品種要統壹，就是同壹個生產基地的茄子要同壹個品種，至少同壹個批次的茄子要同壹個品種，這樣才能保證壹個高度的壹致性，符合無公害茄子的規格。采收要及時，果實發育完全，種子未完全成型時，是適宜的收獲期。果形應具有同壹品種的固有形狀，只允許有輕微的不規則，但不會影響果實的外觀；果實新鮮、有光澤，無腐爛、無異味、無灼傷、無凍傷、無機械損傷、無蟲害，堅硬不萎蔫，果實表面潔凈，無汙垢等異物。無公害茄子的感官應符合表6的要求，其中腐爛、病蟲害是主要缺陷。
表6無公害茄子項目質量規範感官要求限量同壹品種的成熟果實已發育完全，不完整的種子和果形只是略有不規則，不影響果實外觀。每批樣品中有光澤、堅硬、不萎蔫的鮮果的規格以水果表面的整潔、幹凈、無汙垢或其他異物的程度來表示。如果同樣感官要求的樣品無規格腐爛，根據質量和氣味，應無灼傷，合格率不超過90%，無凍害，不超過5%病蟲害，無機械損傷，無衛生標準，主要看有害物質含量是否符合國家衛生標準。針對高農藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬對人體健康的危害，國家明確規定了無公害茄子中農藥的最大允許殘留量和亞硝酸鹽、重金屬等有害物質的最大允許含量(表7)，劇毒和高毒農藥不得檢出，出口產品按進口國要求進行檢測。
表7號無公害茄子衛生要求中:mg/kg 1六六六)≤ 0.22滴滴涕(DDT)≤ 0.13乙酰甲胺磷)≤ 0.24殺螟硫磷)≤ 0.55馬拉硫磷，不得檢出樂果(馬拉硫磷)。
表7無公害茄子衛生要求(續)-1序號項目指標，Mg/kg 7敵敵畏)≤ 0.28敵百蟲)≤ 0.19辛硫磷)≤ 0.0510喹硫磷)≤ 0.211+0溴氰菊酯≤ Alerate)≤ 0.213三氟氯氰菊酯)≤ 0百菌清)≤ 118三唑酮)≤0.219 As≤0.520 Pb≤0.221Hg≤0.0122 Cd。生產者取得證書後，應當在包裝上標明無公害產品的標誌、產品名稱、商標、生產單位及其詳細地址、產地、規格、凈含量和包裝日期，包裝上的字跡應當清晰、完整、準確。