魴魚的近緣種，即武昌魚。性能應用與魴魚相同。鯉科動物三角魴的肉。魴魚又稱鯿魚、平胸鯿， 武昌魚法羅魚。分布於我國黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流及洞庭湖、鄱陽湖、梁子湖等湖泊中。獲得後，去鰓、鱗、內臟，洗凈鮮用。
適用人群
1. 適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
作用
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；
經化驗分析，武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。醫學界人士認為：經常食用團頭魴，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。
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做法
武昌魚是馳名中外的水產，盛產於武昌縣和鄂州市***管的梁子湖中，封建社會時是貢品，現在是席上珍饈。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚，制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資，創辦於1933年，以擅長烹任武昌魚著稱。由於清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。他們壹般用壹公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。蒸好後再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚肉細嫩，湯質鮮美。除清蒸外，他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。
清蒸武昌魚
原料：鮮團頭魴壹尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍壹兩，豬油壹兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結壹錢半，水發香菇壹兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末壹錢 清蒸武昌魚半。
制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。
香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。
鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
紅燒武昌魚
原料：鮮團頭魴壹尾（約重二斤），水發玉蘭片壹兩，芝麻油壹兩，白糖壹錢，料酒三錢，蔥花壹錢，熟豬油壹兩，味精半錢，濕澱粉六錢，醬油壹兩，姜末二錢。
制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭
各類武昌魚菜肴(20張)片切成薄片。
炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，壹起烹調，待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。
油燜武昌魚
原料：鮮團頭魴壹尾（約重壹斤），肥膘豬肉壹兩，豬油壹兩半，白糖半兩，醬油壹兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發玉蘭片壹兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗壹兩）。
制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。
在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩塗抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成壹寸長的粗絲。
炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去余油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。
待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。
此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，鹹甜中略帶辣味。
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制作指導
武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒壹些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡壹會兒既可除腥，又能增加鮮味；
3. 吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
食療作用
武昌魚性溫，味甘；
具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；
可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
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其他相關
唐.孟詵：患疳痢者不得食。
《食療本草》：魴魚，雕胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。
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備註
武昌魚 切魚方法： 魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落；魚的表皮有壹層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡壹會兒，切起來就不會打滑了。
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品牌保護
“鄂州武昌魚”、“WuchangFish In Ezhou”圖形標誌在國家商標局註冊成功。原產地證明商標通過國家工商總局商標局正式核準註冊。同年武昌魚網也被鄂州市成功註冊，使武昌魚有了雙重的護身符。
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食療價值
魴魚的近緣種，即武昌魚。性能應用與魴魚相同。
附：魴魚
鯉科動物三角魴的肉。魴魚又稱鯿魚、平胸鯿，法羅魚。分布於我國黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流及洞庭湖、鄱陽湖、梁子湖等湖泊中。獲得後，去鰓、鱗、內臟，洗凈鮮用。
性味甘微溫。李時珍說：“魴魚……腹內有肪，味最腴美。”《食療本草》說：“作羹食，宜人。功與鯽同。”
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