西班牙橄欖種植面積226.5萬公頃，每年的產油量在60萬噸以上，約占世界總量的40％；其中的50％出口到世界各地。無論是從產量，質量還是從出口量來說，西班牙橄欖油都穩居世界第壹的寶座。在地中海地區，橄欖的種植歷史十分悠久，可壹直追溯到公元前4000年。冬暖夏熱、日照充足的氣候，非常適宜橄欖的生長，因此，全世界95％的橄欖都產自這裏。上個世紀五十年代以來，隨著人們對生活質量和飲食健康的要求不斷提高，具有天然營養保健功能的橄欖油引起了消費者極大的興趣。據科學家們分析，橄欖油中含有大量人體不可缺少的油酸和亞麻油酸，比任何壹種動物油或植物油的營養價值都要高，對避免冠心病等心血管疾病大有幫助。因此，盡管身價不菲，這種奇妙的“液體黃金”還是在國際市場上壹路走紅。英國某度假勝地飯店廚師亞當·帕爾瑪：橄欖油比黃油更好，因為它屬於植物油，含有豐富的不飽和物質，不像奶油和黃油那樣容易導致動脈阻塞。西班牙橄欖油協會出口貿易經理比爾·德林：我們已經銷售了大量的散裝橄欖油到意大利，特別是意大利北部地區。雖然這樣做有爭議，但對我們還是有好處，因為意大利人為我們的產品提供了銷路，並且願意出高價買質量好的油。西班牙人貪圖安逸的心理，成就了意大利人的名利雙收。精明的意大利人將這些進口散裝橄欖油重新包裝，換成精致的小瓶，貼上自己的品牌標簽，然後借助意大利美食的聲望，把它們推銷到全世界，不但賺取了巨額的利潤，也贏得了“橄欖油王國”的美名。眼看著意大利人占盡了便宜，西班牙人也不免覺得悵然若失。西班牙橄欖油產商路易斯·巴德羅拉：我們能生產出非常好的橄欖油，是所有的油類中獨壹無二的。可問題是，我們得到的價錢根本比不上它真正的價值。意大利人進口我們的油，把它們裝到標著自己的商標的瓶子裏，就能賣出貴壹倍的價錢，那些消費者反而還以為，是他們的油比我們的更好。橄欖油專家安·多納莫：由於橄欖油的市場行情越來越好，許多從未種植過橄欖樹的國家也開始加入到這個行業。澳大利亞在過去幾年裏，每年都要增加大約壹百萬棵橄欖樹。還有拉丁美洲、南美和中國等國家。曾被視為地中海特產的橄欖，如今正在世界各地生根發芽；西班牙人深深感到，再不樹立自己的品牌，將來非但不能擺脫意大利人的掌控、擴大自己的影響，甚至難以保住現有的收入。為了創立自己的國際品牌，最重要的壹項工作就是實行原產地證明。因為在歐美等主要消費市場，從高檔飯店到食用油專賣店，都特別註重審核產品的產地出處。如果在產品商標上註明了原產地，就表示：這是來自“西班牙”的純正橄欖油，具有其他產地的產品無可比擬的特質；同時，原產地證明也告訴消費者：這是經歐盟承認的、各項質量指標都完全達標的產品，敬請放心食用。經過幾年的努力，已經有7個橄欖油品牌通過正式確認，獲得了大區級的原產地證明。它們代表著剛剛覺醒過來的西班牙橄欖油業，正快馬揚鞭，突進國際市場。亡羊補牢，為時未晚。在西班牙最主要的橄欖種植區，壹片新的風景正展現在我們的面前：連綿起伏的小山丘上，點綴著上百萬棵剛剛栽下的小橄欖樹苗。這是這裏的橄欖園主們，為西班牙橄欖油業的未來，投下的壹個個樂觀的砝碼：西班牙橄欖油生產商葛羅尼莫·戴爾斯：十年後，我們這裏將增加壹千萬棵橄欖樹，橄欖油的生產規模也會更大。我們的產品將直接賣到國際市場，我根本不擔心會賣不出去。
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