西鳳酒三個字是李穎寬先生所題。
西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產於鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒,為中國四大名酒之壹。
始於殷商,盛於唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優點融於壹體,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格聞名。
擴展資料
西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型代表 ,具有“鳳型”酒的獨特風格,清而不淡,濃而不艷,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優點融為壹體,香與味、頭與尾和調壹致,屬於復合香型的大曲白酒。
西鳳酒的特點是:酒液無色,清澈透明,清芳甘潤、細致,入口甜潤、醇厚、豐滿,有水果香,尾凈味長,為喜飲烈性酒者所鐘愛。
鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沈澱,蜜香秀雅,具有以乙酸乙酯為主體,壹定量已酸乙酯為輔的復合香氣,醇厚豐滿、甘潤挺爽,尾凈悠長。
是以糧谷為原料,經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主,已酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵,發酵期短(壹般14天),酒海貯存:“酒海”是用柳條編的大型血料紙酒簍,用來貯酒,貯存3年後勾調出廠。
西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之壹。鳳翔古稱雍州,地處古周原,是中華民族先祖的定居地區。這裏又是上古農業大師後稷教民稼墻的地方,歷來頗具興農釀酒之地利,也是中國古代文化的中心地區。
西鳳酒始於殷商,盛於唐宋,距今已有2600多年的歷史,遠在唐代就已列為珍品,是中國四大名酒之壹。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方,有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。
唐代,鳳翔是西府臺的所在地,人稱西府鳳翔。唐儀鳳年間的壹個陽春三月,吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中,行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近,發現柳林鎮窖藏陳酒香氣將五裏地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景,即興吟詩贊嘆曰:“送客亭子頭,蜂醉蝶不舞,三陽開國泰,美哉柳林酒”。
此後,柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”列為珍品。