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西鳳酒是糧食酒嗎

GB/T19508-2007是糧食酒。

GB/T?19508-2007 是國家標準: 地理標誌產品?西鳳酒,屬於糧食釀造酒。白酒的執行標準主要是按香型進行劃分,且為純糧固態法白酒專用的標準,具體如下:

濃香型白酒,GB/T 10781.1-2006,代表產品五糧液、瀘州老窖。

清香型白酒,GB/T 10781.2-2006,代表產品汾酒,寶豐酒。

米香型白酒,GB/T 10781.3-2006,代表產品廣西三花酒。

醬香型白酒,GB/T 26760-2011,代表產品茅臺酒。

濃醬兼香型白酒,GB/T 23547-2009,代表產品白雲邊酒。

鳳香型白酒,GB/T 14867-2007,代表產品西鳳酒。

豉香型白酒,GB/T 16289-2007,代表產品廣東玉冰燒酒。

特香型白酒,GB/T 20823-2007,代表產品四特酒。

芝麻香型白酒,GB/T 20824-2007,代表產品景芝酒。

老白幹香型白酒,GB/T 20825-2007,代表產品衡水老白幹。

董香型白酒,也叫藥香型,DB52/T 550-2008,代表產品董酒。

小曲固態法白酒,GB/T 26761-2011,代表產品江小白酒。

擴展資料:

純糧酒,是壹種全部使用糧食釀制的酒。

糧食酒的主要風格特點取決於以下方面:壹是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。

1、主要原料:純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

要求:顆粒飽滿、幹燥、雜質少、無黴變,並經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。

2、輔助原料:稻殼,主要作用是調節酒醅的澱粉濃度,充淡酸度,使酒醅有壹定的疏松度,有利於酒醅的發酵。要求:新鮮幹燥,不帶黴味,呈金黃色。

3、釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。

鑒別糧食酒方法壹:

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。

純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲後不口幹、不嗆嗓、不上頭、不難受。

鑒別糧食酒方法二:

取壹滴白酒放在手心裏,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香,且留存時間比較長;

酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)

鑒別糧食酒方法三(最有效、最準確的鑒別方法)

用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。

如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學反應。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口幹、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝後不口幹、不上頭、不難受,醉酒之後蘇醒較快,對人體刺激性小。

參考資料:

百度百科-純糧酒

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