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鹹陽有哪些特色小吃

白吉餅與肉夾饃

特點:皮薄松脆、內心軟綿,可單獨食用,夾上臘汁肉(即肉夾膜)食用味道更佳。

主要原料:面粉。

簡要介紹:白吉餅是鹹陽特有的壹種烤餅。制作好後,兩面餅皮粘連較松,俗稱“兩張皮”。它皮薄松脆,內心軟綿,可單獨食用。夾上臘汁肉,則稱“臘汁肉夾膜”,味道更為鮮美,因其經濟實惠,很受歡迎。

長武鍋盔

長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。

扯面

特點:色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。

主要原料:上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品。

簡要介紹:扯面是關中地區的傳統面食小吃。制作時先將面粉用鹽水和好,用濕布蓋好放置1小時以上, 再調到較軟程度後搟成較厚較寬面片,然後手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋煮熟撈出,加調料和辣子粉,用燒熱的油潑後攪拌食之。

煎餅

特點:用蕎麥粉攤制而成,味道可口,香味濃郁。

主要原料:蕎麥粉、豆腐幹、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調料。

簡要介紹:煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐幹和酥肉,食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料,味道可口,香味濃郁,頗具地方特色。

漿水面

特點:湯清利口、酸香醒神,食後有周身涼爽之感。

類別: 風味名小吃

主要原料:面粉、酸醋、芹菜、調料。

簡要介紹:漿水面是壹種大眾化的夏令風味食品。其關鍵是制作好後撈入碗內,澆上漿水(熱漿水更佳)加入適量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用。

涼皮(釀皮子)

特點:味酸、辣、爽口、涼香,皮子具筋軟的特點,宜於夏天吃用。

制作方法:搟面皮、蒸面皮。

主要原料:面粉、調料、菜籽油、辣子。

簡要介紹:涼皮又稱“釀皮子”,從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口,宜於夏天食用。

清真牛羊肉泡饃

秦風樓清真牛羊肉泡饃制作考究,以肉爛、湯香、味美、無疆腥、油而不膩而受到當地群眾和過往客人的稱贊,被稱為“西蘭路上壹枝花”。

普集燒雞

普集燒雞有近50年的歷史,色味懼佳, 肥而不膩,酥嫩可口,比較有名。

乾縣豆腐腦

乾縣豆腐腦黃豆制品。色白潔凈,鮮嫩柔軟,翻而不散,摺而不斷,攪而不碎,加之調料講究,味香可口。

乾縣掛面

乾縣掛面手工做成,細、白、筋、光,面絲細勻,加上烹調時湯煎、油旺、醋酸,並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”,色、香、味俱佳。 酒後食用,解酒開胃,引人食欲。

乾縣鍋盔

乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年,為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時,因工程浩大,民工甚眾,烹食困難,監工士卒便用頭盔烙饃,因而得名。茲後多經改進,形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸,厚六分,形似菊花,內瓤起層,美味可口。

三原金錢油塔

三原縣金錢油塔,也叫“千層餅”。形如縷縷金絲盤繞,層層塔樓相疊。松軟綿潤,清爽利口,制作精細。

三原蓼花糖乾

早在明、清年間就開始制作,距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜為特點,長期被人們列為饋贈親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主,工藝技術復雜 。

三原泡油糕

由唐代佳點“見見消”(油浴餅)演變而來。糕面隆起泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形狀玲成剔透,猶如巧制淩花。

臊子面

特點:以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱,湯多面少,面條熱得燙嘴,油要多。

制作方法:肉臊子、素臊子。

主要原料:精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

簡要介紹:臊子面歷史悠久,清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品制成。

武功鎮起花面

武功鎮起花面壹種面食。選用精粉制作,面條細而長,以大肉、雞肉婉湯,蛋餅、黃花、蔥白為佐料,酸味出頭,是當地群眾的壹種傳統食品。

興平醪糟

興平醪糟為湯式食品。選用高級糯米,經篩、撿、淘、泡、蒸後,並拌入特制曲母,利用壹定溫度儲封發酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐饑止渴、益脾健胃而著名。

永壽安宮橋大麻花

永壽縣安宮橋大麻花主產監軍鎮安家宮村,生產歷史悠久。采用細白面,經多次揉制,再用菜籽油兩次炸制而成。成品長尺余,粗如手臂,個大色亮,香味撲鼻,幹脆爽口,宜於存放,為饋贈、佐餐之佳品。

雲雲饃和幹饃

雲雲饃和幹饃是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。雲雲摸扇形兩頭反卷似朵朵白雲;幹饃扁圓猶如淡黃色的象棋子。其***同特點是幹、酥、香、甜,便於攜帶久放,為招待貴客、饋贈親朋、外出旅遊攜帶的佳品。

甑糕

特點:棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。

主要原料:糯米、紅棗或蠶豆等。

簡要介紹:甑糕是陜西關中地區傳統早點食品,是以糯米和紅棗為原料制成的壹種甜糕。其特點是:棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效,是壹種滋補養身食品。

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